Ничто так не радует глаз человека, замученного зимнее-весенней хандрой и тоской по свежим продуктам, как редис.
Этот яркий овощ самым первым созревает на грядках и так и просится на наш стол.

Между прочим, редис как никакой другой корнеплод богат витаминами.
Пучок редиски с легкостью восполнит суточную потребность витамина С,
также он содержит железо, калий и почти всю группу витамина В, натрий, кальций, фосфор и магний.
Кроме прочего редиска богата клетчаткой, она нормализует содержание холестерина в крови, прекрасно выводит токсины и шлаки.

Есть редиску очень полезно, а мы расскажем вам, как разнообразить блюда из этой красно-белой витаминной «бомбы».

Теплый салат с редисом

Традиционно редис в русской кухне используется только в сыром виде. Однако и при термической обработке блюда из него получаются вкусными. Например, теплый салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Редис – 200 гр
Лук репчатый – 1 шт
Листья салата – пучок
Твердый сыр – 50 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде в растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему нарезанный дольками редис и обжариваем минут 5-7. Затем выкладываем на блюдо, подмешиваем кусочки зеленого салата и посыпаем сыр

Овсяный суп с редисом

Этот нежный крем-суп будет поднимать вам настроение

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Геркулес – 1 ст
Редис с ботвой – 10 шт
Сметана - 0,5 ст
Лук – 3 шт
Зеленый лук – 1 пучок
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Геркулес заливаем двумя стаканами воды и ставим варить на среднем огне.

Лук и редис мелко нарезаем, ботву измельчаем. Когда геркулес будет готов, снимаем с огня и пробиваем суп блендером. Затем добавляем овощи, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даем повариться. Затем убираем с огня и даем настояться. Если суп получится густым – добавьте еще кипятка. Затем вмешайте в суп-пюре сметану и подавайте к столу с зеленым луком.

Блинчики с фаршем из ботвы редиса

Не удивляйтесь, ботва этого овоща давно используется как основа для салатов и даже паштета. Более того, некоторые диетологи признают ботву даже полезнее корнеплода. Ботва содержит тот же набор витаминов и микроэлементов, но в более концентрированном виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вареные яйца – 2 шт
Ботва редиса – 200 гр
Морковь – 2 шт
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовьте тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Далее готовим фарш: мелко режем ботву, морковь натираем на мелкой терке. Затем все 5-7 минут тушим на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

К готовой массе подмешиваем нарезанные яйца и соль, после чего даем фаршу немного остыть и заворачиваем в блинчики. Готовые блинчики следует еще раз обжарить на сковороде. Подавать со сметаной.

Рулетики из огурцов и редиса

Такие рулетики – все равно что японские роллы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Редис – 200 гр
Огурец – 3 шт
Яйцо вареное – 2 шт
Сметана – 1 ст.л
Майонез – 50 гр
Зеленый лук, листья салата и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Редиска у нас станет основой для фарша, который мы будем заворачивать в огуречные полоски. Поэтому трем на средней терке редис, к нему добавляем нарезанный зеленый лук и вареные яйца. Заправляем майонезом и сметаной, посолив по вкусу. Затем нарезаем тонкими полосками огурцы. Каждая полоска должна быть эластичной.

Выкладываем начинку на огуречный «лепесток» и сворачиваем рулетом. Рулетики красиво расставляем на блюде, застеленном листьями зеленого салата.

Паста из творога и редиса




Как ни странно, редис хорошо сочетается с творогом. Паста для бутербродов из этих двух ингредиентов поразит вас неожиданным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог – 100 гр
Редис – 1 пучок
Нежирная сметана или йогурт – 1 ст. л
Петрушка, укроп – полпучка
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог должен быть мелким, поэтому лучше всего его протереть через сито. Затем в массу добавляем сметану и вымешиваем. Редиску трем на мелкой терке, петрушку и укроп крошим ножом. Все смешиваем с творогом и солим.

Эта паста очень хорошо сочетается с ломтиками ржаного подсушенного хлеба.

Приятного аппетита!