Пять вкусных блюд с вишней.



На рынках уже полным-полно вишни. А скоро созреют вишни в саду у дяди Вани, в смысле - на подмосковных дачах.
Вареники с творогом и вишней

Кто-то любит вареники с творогом, кто-то с вишней, а нам нравится сочетание обеих начинок. К тому же, такую начинку очень удобно готовить, когда у вас в холодильнике осталось немного творога и немного ягод.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г вишни
150 г творога
1 желток
3 ст. л. сахара
сметана

Для теста:

3 стакана с горкой муки
300 мл теплой воды
½ ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Просейте муку с солью горкой в большую миску. Постепенно влейте в центр горки теплую воду, замешивая тесто вилкой.

2.Начните вымешивать тесто руками, оно должно быть очень мягким. При необходимости добавьте еще немного воды. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 40 мин. для расстойки.

3.Выньте косточки из вишни. Творог разотрите с желтком и сахаром, добавьте вишню.

4.Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см. Выложите в центр кружка немного начинки и защипните край косичкой.

5.Вскипятите в широкой кастрюле много воды, посолите, положите вареники и варите 3-4 мин. после всплытия. Откиньте вареники на дуршлаг. Разложите по тарелкам, добавьте сметану.

Сметанный торт с вишней

Иногда приятно вспомнить домашние рецепты наших мам и бабушек. Этот торт может показаться немного наивным, в нем нет модных велюров или глянцевых глазурей, но зато в нем есть потрясающее сочетание вишни и сметанного крема с легкой кислинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
щепотка соли
сливочное масло и мука для формы

(Для начинки)

100 г вишневого джема

Для начинки:

800 г вишни без косточек
2/3 стакана мелкого сахара
2 стакана жирной сметаны, не менее 30% жирности
1 ч. л. ванильного экстракта
тертый шоколад для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте разъемную форму диаметром 24-26 см маслом и присыпьте мукой.

2.Взбейте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

3.Просейте в миску муку с содой и разрыхлителем. Добавьте мучную смесь к яйцам со сметаной, перемешайте, чтобы не было комков.

4.Вылейте тесто в форму. Выпекайте 35-40 мин. Проверьте на готовность лучинкой – палочка, воткнутая в корж, должна быть сухой. Остудите корж 5 мин. в форме, а затем выньте из формы и переложите на решетку. Полностью остудите и разрежьте на 3 коржа.

5.Для крема уберите заранее сметану в холодильник, она должна быть очень холодной. Взбивайте сметану с сахаром на высоких оборотах электрического миксера, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте взбивать, пока крем не загустеет, он должен держаться на венчике шапочкой. Добавьте ванильный экстракт.

6.Выложите первый корж на блюдо и промажьте джемом, а затем сметанным кремом. Выложите треть вишни и накройте вторым коржом. Его также промажьте джемом и кремом, уложите вишню. Накройте торт последним коржом, промажьте джемом и кремом и уложите оставшуюся вишню. Уберите торт в холодильник на 2 ч.

7.Перед подачей посыпьте торт тертым шоколадом. При желании полейте торт вишневым сиропом.

Быстрое вишневое варенье с медом и розмарином

Обычно мы варим варенье, чтобы сохранить его на зиму. Но почему бы не приготовить какое-нибудь варенье, чтобы есть его сразу же, например, с кашей, йогуртом или тостами. Ведь таким образом можно готовить небольшое количество ягод, экспериментируя с новыми сочетаниями



ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г вишни
450 г меда
1 веточка свежего розмарина
сок 1 лимона
1/2 ч. л морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разрежьте вишню пополам и удалите косточки.

2.Смешайте вишню с медом в низкой широкой кастрюле, добавьте веточку розмарина. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите варенье при умеренном кипении, помешивая, в течение 15-20 мин. Сироп должен слегка загустеть, а вишня стать мягкой. В конце варки добавьте лимонный сок и соль.

3.Снимите кастрюлю с огня и остудите варенье. Переложите в сухие банки и храните в холодильнике.

4.Если вы хотите сохранить это варенье на зиму, то разлейте его горячим в стерильные банки и стерилизуйте 10 мин. Закатайте крышками.

Французский клафути с вишней

Если спросить у любого француза, какой, по его мнению, лучший десерт с вишней, он, не задумываясь, ответит, что это клафути. Этот десерт не требует особых манипуляций, достаточно просто смешать самые простые продукты -муку, сахар и яйца – и через час у вас на столе настоящий летний десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 стакана вишни без косточек
1/2 стакана муки
1,25 стакана молока
2/3 стакана сахара
3 больших яйца
1 ст. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соли
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом керамическую форму для выпечки.

2.В миске слегка взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, сахар, ванильный экстракт, соль и муку и перемешайте до получения однородной массы. У вас получится жидкое тесто.

3.Вылейте тесто в форму для выпечки и добавьте вишню. Поставьте форму в духовку и выпекайте клафути в течение 45-55 мин. Клафути должен подняться и слегка подрумяниться по краям, а нож, воткнутый в середину, выходит чистым.

4.Готовый клафути достаньте из духовки и немного остудите. Подавайте клафути теплым, посыпав сахарной пудрой.

Вишневая сангрия

Нет лучше напитка для летней вечеринки, чем сангрия. Легкая, ароматная, настоянная на фруктах, она порадует своим вкусом и позволит немного сэкономить, ведь одной бутылки вина хватит на 8-10 порций.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 бутылка красного вина
4 стакана апельсинового сока
2 стакана вишни без косточек
180 мл вишневого сиропа (можно использовать варенье)
100 мл апельсинового ликера, например, Куантро или Трипл Сек (по желанию)
лед
дольки апельсина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.В большом кувшине смешайте вино, апельсиновый сок, вишневый сироп и апельсиновый ликер. Добавьте вишню и уберите в холодильник на 4-24 ч.

2.Перед подачей добавьте в кувшин лед и дольки апельсина.

3.Чтобы приготовить безалкогольную сангрию вместо вина возьмите вишневый сок и не используйте ликер.

Приятного аппетита!