Восхитительный торт Захер, предмет гордости австрийских кондитеров, не зря считается одним из лучших тортов в мире: влажный мегашоколадный бисквит, абрикосовый джем и глянцевая шоколадная глазурь нравятся всем сладкоежкам. Приготовить это лакомство можно и у себя дома. Конечно, наш рецепт нельзя назвать классическим, но торт в любом случае получиться очень вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

мука — 120 граммов;
сахар — 120 граммов;
сливочное масло — 120 граммов;
черный шоколад — 120 граммов
яйца (отдельно белки и желтки) — 6 шт.

для абрикосовой прослойки:

абрикосовый джем — 150 граммов
лимонный сок — 1 ст. ложка.

для шоколадной глазури:

черный шоколад — 80 граммов
сливочное масло — 60 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Желтки и половину сахара взбить до однородности. Добавить к желткам шоколадно-масляную смесь и аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и ещё раз перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром в пышную пену и постепенно добавлять в тесто, каждый раз перемешивая.

Дно разъёмной формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом и притрусить мукой. Излишки муки встряхнуть.

Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Первых 20-30 минут, не открывать духовку, чтобы бисквит не опал. Готовый бисквит полностью остудить, в идеале – дать ему «выстояться» в течение 5-6 минут.

Либо испечь бисквит в мультиварке. Для этого чашу мультиварки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в чашу тесто и выпекать в режиме «Выпечка» 1 час. Бисквит должен быть чуть влажноватым в середине.

Аккуратно извлечь бисквит, остудить и разрезать пополам. Абрикосовый джем измельчить с помощью блендера либо перетереть через сито. Смазать половиной джема первый корж и накрыть вторым коржом.

В оставшийся джем добавить лимонный сок, перемешать и смазать джемом весь торт. Поставить в будущий торт в холодильник, чтобы джем немного застыл.

Шоколад и сливочное масло для глазури растопить на водяной бане. Полученной глазурью полностью покрыть торт. Поставить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!