Вот и закончились длинные новогодние каникулы с чередой обильных застолий. Многие с сегодняшнего дня будут садиться на жесткую диету, чего, кстати, диетологи делать не рекомендуют. Лучше вернуться к привычному сбалансированному питанию, пить больше чистой воды и больше двигаться. И, конечно же, не отказывать себе в маленьких сладких радостях! Сделайте конфетки своими руками, они принесут вам как пользу, так и удовольствие.

Конфеты из нута

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Нут вареный 120 гр
Арахисовая паста (с белым шоколадом или классика) 60 гр
Кокосовая стружка 15 гр
Мед 40 гр
Цедра одного апельсина мелкая
Ваниль несколько капель
Соль щепотка
Шоколад темный 80 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чтобы приготовить нут, необходимо залить его чистой водой на ночь, а утром отварить до готовности.
2. Блендером взбить нут, кокосовую стружку, мед, цедру, ваниль, соль, арахисовую пасту в
кремообразную массу. Масса получается пластичной и хорошо лепится, если у вас получается жидковата, то просто накройте пленкой и уберите в холодильник на час или на ночь.
3. Сформируйте шарики влажными руками и подморозьте в морозилке минут 30.
4. Растопите шоколад на водяной бане, поочередно обмакивайте шарики в шоколад и выкладывайте на доску. Можно посыпать кунжутом или любыми измельченными орешками. Можно обойтись без шоколада и использовать для какао, орешки, кокосовую стружку, кунжут или оставить просто так.

Базовые шоколадные



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан фиников
2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. кокосовой муки (добавлять, если потребуется)
1 ст. л. какао порошка (с горкой, по желанию)
⠀
Кешью со свекольным соком
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

2/3 стакана замоченных на ночь и промытых кешью
4 ст. л. овсяной муки
4-5 ст. л. кокосовой стружки
2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. густого мёда
2 ст. л. свекольного сока
1 ст. л. кленового сиропа
1 ст. л. лимонного сока
⠀
Для декора:

Какао
Молотые фисташки
Свекольная пудра или кокосовая стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все ингредиенты в блендер или комбайн на минуту, пока они хорошенько не перемешаются.
2. Полученный комок минут на 10 охлаждаем в холодильнике.
3. Дальше лепим колобки с половину мяча для пинг-понга.
4. Обваливаем трюфели в какао, молотых фисташках, свекольной пудре* или кокосе.
5. До сервировки помещаем в морозилку.
⠀
* Чтобы приготовить свекольную пудру, нужно подсушить тонкие ломтики свёклы в приоткрытой духовке при температуре 50-60 градусов, и покрошить полученные свекольные чипсы.
⠀
В версии с кешью мы используем свекольный сок только в качестве красителя и ароматизатора. Для приготовления сока нужно потереть свёклу на тёрке и отжать сок в ёмкость.

Морковные конфеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0 гр молотого миндаля
30 гр кокосовой муки (или мелкой кокосовой стружки)
100-120 гр мягкий фиников без косточки
4-5 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока (можно заменить яблочным пюре)
1/2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли
75 гр натертой на мелкой терке свежей моркови
15 гр растопленного кокосового масла (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соедините все ингредиенты в блендере с S-образным ножом. Должна получится пластичная масса (при необходимости добавьте еще сок апельсина).
2. Сформируйте шарики и уберите в холодильник на 2 часа. Готовые конфеты можно обвалять в мелкой кокосовой стружке или полить шоколадом.

Лимонно-шоколадные конфеты

ИНГРЕДИЕНТЫ:

9 крупных фиников (175 гр)
150 гр кешью
30 гр кокосовой стружки
40 гр чиа
Цедра 1 лимона
1-2 ст. л. лимонного сока
Какао 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Орехи измельчите в блендере.
2. Добавьте к орехам кокосовую стружку, семена чиа, какао и перемешайте.
3. Финики помойте, удалите косточки и нарубите их ножом, чтобы облегчить блендеру работу.
4. Добавьте финики и ещё раз прокрутите всё вместе в блендере.
5. Должно получится плотное «тесто». На последнем этапе добавьте туда сок лимона (или лайма) и цедру. Хорошо перемешайте и сформируйте шарики.
6. Хранить в морозильной камере.

Конфеты на овсянке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Миндальный жмых от 100 г орехов, который остался после приготовления молока
Овсяные хлопья долгой варки 1/2 стакана
Кокосовый жмых или стружка 2 ст. л.
Финики 15 шт
Молоко растительное 50 мл

Глазурь:

Кокосовое масло растопленное 1/2 стакана
Какао-порошок 3 ст. л.
Подсластитель по желанию (сироп, мед, стевия и т. п.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Финики предварительно замачиваем, затем очищаем от косточек и измельчаем блендером с овсяными хлопьями
2. К полученной массе добавляем ореховый жмых и перемешиваем. Убираем в морозилку на 1-2 часа, достаем и лепим шарики. Половину можно покрыть шоколадной глазурью, а остальные - обвалять в кокосовой стружке.

Приятного аппетита!