Цветаевский пирог с антоновскими яблоками

Каждому времени года - свои рецепты. И сейчас, когда за окном сыро и холодно, особенно хочется домашнего уюта и витающего вкусного аромата выпечки... Давайте возьмем хрустящие, сочные, с особой кислинкой антоновские яблоки . Они сейчас спелые, так и просятся на стол. Начнем с пирога, весьма популярного среди хозяек. Кстати, согласно легенде, именно им угощали своих поклонников сестры Цветаевы сто лет назад.

ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ



Тесто:

1/2стакана муки (стакан 240 мл.)
1/2 стакана сметаны ,
150 г сливочного масла растопленного и охлажденного,
1/2 ч. л. гашеной соды,
3/4 стакана сахара,
1 яйцо

Крем:

1 стакан сметаны,
1 яйцо,
3/4 стакана сахара,
3 ст. л. муки,
1 кг яблок


Тесто вымесить все сразу, оно будет мягкое, и поэтому прямо руками распределить его по форме.
Сделать невысокие бортики.
Яблоки очистить, порезать тонкими ломтиками.

Для крема-заливки в сметану положить яйцо, сахар, 3 ст. л. муки и слегка взбить до однородности.

Яблоки равномерно выложить на тесто, сверху залить кремом и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов С.
Время приготовления - от 50 минут до часа.
Потом можно оставить в духовке доходить.

Пирогу дать возможность полностью остыть и только потом разрезать.





Если на следующий день останется несколько кусочков, то удивитесь, насколько они тоже вкусны.
Крем становится очень густым и другим по консистенции.

Многие хозяйки предпочитают подавать Цветаевский пирог на следующий день.