Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты
![Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты](https://otvedai.net/uploads/posts/2019-10/thumbs/1571238341_1-113.jpg)
О том, что желатин широко применяется в кулинарии, знает, наверное, каждая хозяйка. Его добавляют в холодец, на его основе готовят самые разнообразные десерты. Не исключением является и желе.
Вкус этих лакомств нам знаком еще с детства. Для сладкого блюда добавляют ягоды, варенья, различные фрукты и даже сыр.
Чтобы приготовить желе, сначала растворите желатин в воде. Важно уметь это правильно делать. Не разводите желатин в теплой воде — ее температура не должна превышать 20 градусов.
![Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты](https://otvedai.net/uploads/posts/2019-10/thumbs/1571238381_2-105.jpg)
Желатин заливают водой и оставляют набухнуть. Для этого ему нужно около пол часа. Затем в него добавляют основу блюда — сок, компот или фруктовый сироп и подогревают на водяной бане до полного растворения.
КАК ПРАВИЛЬНО РАЗВОДИТЬ ЖЕЛАТИНЧтобы не получить резину, нужно придерживаться всех пропорций. Если у тебя 20 г желатина, смешай их с одним литром воды. В результате получишь трясущееся желе. Пропорции от 40 до 60 г на 1 литр воды — желе, которое необходимо будет резать.
![Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты](https://otvedai.net/uploads/posts/2019-10/thumbs/1571238434_3-100.jpg)
Нельзя доводить желатин до кипения, поскольку он тогда просто сварится.
Если вы хотите, чтобы фрукты хорошо распределились по всей площади блюда, нарежьте их мелкими кусочками.
Желатин нельзя охлаждать в морозильной камере, потому что он кристаллизуется при низких температурах.
Обязательно обрати внимание на срок годности желатина, просроченный может просто не застыть.
Предлагаем топ-5 вариантов приготовления желе.
Молочный десертИНГРЕДИЕНТЫ:1 ст. л. желатина;
0,5 ст. воды;
3,5 ст. молока;
3 ст. л. сахара;
щепотка ванили.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Залей желатин водой и оставь его отмокать на пол часа.
Нагрей молоко до состояния кипения и добавь в него сахар. Доведи до кипения и сними с огня.
Постоянно помешивая молоко, добавь в него отжатый желатин. На этом этапе можно добавить ваниль.
После того как все перемішаєш, процеди посредством марлевой салфетки.
Перелей приготовленную смесь в формочки и помести их в холодное место.
Шоколадное суфлеИНГРЕДИЕНТЫ:8 яиц;
200 г сахарной пудры;
1 л молока;
50 г какао;
25 г желатина;
4 г ванилина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Яйца нужно разделить на желтки и белки.
Желтки перемешиваем с пудрой. Какао разведи в молоке. Смешай две смеси до однородности.
На маленьком огне доведи смесь до состояния кипения, постоянно перемешивая.
Сними с огня и добавь отжатый желатин. Не забывай при этом помешивать.
Белки смешай с ванильным сахаром и взбивай, пока не образуется белая масса. Отправь его остыть в холодильник.
Злой две полученные смеси в одну емкость, перемешай, залей формы и отправь в холодное место.
Желе с йогуртомИНГРЕДИЕНТЫ:40 г желатина;
0,5 ст. воды;
2 ст. л. йогурта;
50 г какао;
100 г сахара;
цедра половины лимона;
2 ст. л. коньяка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Желатин залей очень холодной водой, подержи некоторое время, а потом — горячей, при этом помешивая.
Взбей блендером или венчиком йогурт вместе с сахаром и добавь его к желатину.
В полученную смесь добавь тертую цедру и алкоголь.
Готовую массу разлей по формочкам и поставь в холодное место.
Желе «Воздушное молоко»ИНГРЕДИЕНТЫ:0,5 л молока;
2 ст. л. сахара;
100 мл воды;
25 г желатина;
щепотка ванили.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Замочи желатин в холодной воде, дай ему набухнуть.
Разведи сахар в молоке и закипяти его, добавив ванилин.
В только кипяченом молоке разбавь желатин и взбить эту смесь до образования белой пены.
Полученную смесь распредели по приготовленных формах и поставь в холодное место.
Ягодно-молочное желеИНГРЕДИЕНТЫ:1 ст. л. желатина;
0,5 ст. воды;
1,5 ст. молока;
4 ст. л. сахара;
3 ст. л. ягод.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Приготовь желатин по указаниям выше.
Залей в кастрюлю молоко и доведи его до кипения, добавляя сахар.
Когда молоко закипит, добавь в него половину замоченого желатина. Не забывай постоянно помешивать.
Охлади металлические формы и залей их слоем молока. Он не должен превышать 5 см. Поставь в холодильник остыть.
Тем временем приготовь ягодное желе. Отожми сок из ягод и процеди его.
Мякоть, которая осталась, закипяти в воде с сахаром.
Затем снова процедить, добавить к этому остатки желатина, тщательно перемешать. Смешай с ягодным соком.
Достаньте формы из холодильника и вылей слой ягодного желе, а после него снова молочный слой.
![Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты Сладко и полезно: Чем заменить тяжелые десерты](https://otvedai.net/uploads/posts/2019-10/thumbs/1571238490_8-50.jpg)
Врачи и сторонники здорового питания знают пользу желатина на наш организм, поэтому советуют его вводить в наш рацион. Если вам захотелось сладкого — это прекрасная альтернатива!
Приятного аппетита!