О том, что желатин широко применяется в кулинарии, знает, наверное, каждая хозяйка. Его добавляют в холодец, на его основе готовят самые разнообразные десерты. Не исключением является и желе.

Вкус этих лакомств нам знаком еще с детства. Для сладкого блюда добавляют ягоды, варенья, различные фрукты и даже сыр.

Чтобы приготовить желе, сначала растворите желатин в воде. Важно уметь это правильно делать. Не разводите желатин в теплой воде — ее температура не должна превышать 20 градусов.

Желатин заливают водой и оставляют набухнуть. Для этого ему нужно около пол часа. Затем в него добавляют основу блюда — сок, компот или фруктовый сироп и подогревают на водяной бане до полного растворения.

КАК ПРАВИЛЬНО РАЗВОДИТЬ ЖЕЛАТИН

Чтобы не получить резину, нужно придерживаться всех пропорций. Если у тебя 20 г желатина, смешай их с одним литром воды. В результате получишь трясущееся желе. Пропорции от 40 до 60 г на 1 литр воды — желе, которое необходимо будет резать.

Нельзя доводить желатин до кипения, поскольку он тогда просто сварится.

Если вы хотите, чтобы фрукты хорошо распределились по всей площади блюда, нарежьте их мелкими кусочками.

Желатин нельзя охлаждать в морозильной камере, потому что он кристаллизуется при низких температурах.

Обязательно обрати внимание на срок годности желатина, просроченный может просто не застыть.

Предлагаем топ-5 вариантов приготовления желе.

Молочный десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. л. желатина;
0,5 ст. воды;
3,5 ст. молока;
3 ст. л. сахара;
щепотка ванили.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залей желатин водой и оставь его отмокать на пол часа.
Нагрей молоко до состояния кипения и добавь в него сахар. Доведи до кипения и сними с огня.
Постоянно помешивая молоко, добавь в него отжатый желатин. На этом этапе можно добавить ваниль.
После того как все перемішаєш, процеди посредством марлевой салфетки.
Перелей приготовленную смесь в формочки и помести их в холодное место.

Шоколадное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

8 яиц;
200 г сахарной пудры;
1 л молока;
50 г какао;
25 г желатина;
4 г ванилина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца нужно разделить на желтки и белки.
Желтки перемешиваем с пудрой. Какао разведи в молоке. Смешай две смеси до однородности.
На маленьком огне доведи смесь до состояния кипения, постоянно перемешивая.
Сними с огня и добавь отжатый желатин. Не забывай при этом помешивать.
Белки смешай с ванильным сахаром и взбивай, пока не образуется белая масса. Отправь его остыть в холодильник.
Злой две полученные смеси в одну емкость, перемешай, залей формы и отправь в холодное место.

Желе с йогуртом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

40 г желатина;
0,5 ст. воды;
2 ст. л. йогурта;
50 г какао;
100 г сахара;
цедра половины лимона;
2 ст. л. коньяка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин залей очень холодной водой, подержи некоторое время, а потом — горячей, при этом помешивая.
Взбей блендером или венчиком йогурт вместе с сахаром и добавь его к желатину.
В полученную смесь добавь тертую цедру и алкоголь.
Готовую массу разлей по формочкам и поставь в холодное место.

Желе «Воздушное молоко»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 л молока;
2 ст. л. сахара;
100 мл воды;
25 г желатина;
щепотка ванили.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочи желатин в холодной воде, дай ему набухнуть.
Разведи сахар в молоке и закипяти его, добавив ванилин.
В только кипяченом молоке разбавь желатин и взбить эту смесь до образования белой пены.
Полученную смесь распредели по приготовленных формах и поставь в холодное место.

Ягодно-молочное желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. л. желатина;
0,5 ст. воды;
1,5 ст. молока;
4 ст. л. сахара;
3 ст. л. ягод.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовь желатин по указаниям выше.
Залей в кастрюлю молоко и доведи его до кипения, добавляя сахар.
Когда молоко закипит, добавь в него половину замоченого желатина. Не забывай постоянно помешивать.
Охлади металлические формы и залей их слоем молока. Он не должен превышать 5 см. Поставь в холодильник остыть.
Тем временем приготовь ягодное желе. Отожми сок из ягод и процеди его.
Мякоть, которая осталась, закипяти в воде с сахаром.
Затем снова процедить, добавить к этому остатки желатина, тщательно перемешать. Смешай с ягодным соком.
Достаньте формы из холодильника и вылей слой ягодного желе, а после него снова молочный слой.

Врачи и сторонники здорового питания знают пользу желатина на наш организм, поэтому советуют его вводить в наш рацион. Если вам захотелось сладкого — это прекрасная альтернатива!

Приятного аппетита!