Домашний зефир

Найти на полках магазинов качественный и вкусный зефир сегодня практически невозможно.
Массовое производство этой сладости предполагает обязательное использование
искусственных вкусовых и ароматических добавок.
Это не только сказывается на вкусе продукта,
но и ставит под сомнение его безопасность для нас и наших детей.
Но не стоит отчаиваться: рецепт домашнего зефира совсем не сложный.
Сделайте полезное и действительно вкусное лакомство своими руками.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

яблоки - 1 кг;
белки - 7 шт.;
желатин - 2 ч. л.;
вода - 1/4 стак;
сахар - 1 стак.;
лимонная кислота;
кондитерский мешок;
пергамент;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Залейте желатин холодной водой и оставьте на полтора часа. За это время он разбухнет, после чего будет готов к растворению. В пользе желатина можно не сомневаться – содержащиеся в нем аминокислоты способствуют сохранению и восстановлению хрящей и соединительных тканей.



2.Разрежьте яблоки пополам и запекайте их в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут. Затем вырежьте сердцевинки и протрите яблоки через сито. Содержащийся именно в печеных яблоках пектин способен выводить из организма человека радионуклиды и тяжелые металлы. Наличие в рецепте этого пюре сделает зефир удивительно полезным и ароматным.



3.В полученную массу добавьте сахар и лимонную кислоту. Далее, непрерывно помешивая, потомите ее на среднем огне до загустения. Оставьте охлаждаться.



4.Разбухший желатин перелейте в кастрюлю, поместите на маленький огонь. И, непрерывно помешивая, дождитесь полного растворения.



5.Взбейте яичные белки в тугую пену и присоедините их к яблочному пюре. Затем, непрерывно помешивая массу, медленно влейте в нее желатин. Яичный белок – кладезь пользы для всего организма. Он стабилизирует уровень сахара в крови, выводит токсины из печени, стимулирует мозговую деятельность.



6.Покройте противень пергаментом и выложите пюре в кондитерский мешок. Выдавливая массу на противень, сформируйте зефир. Затем поставьте лакомство в холодильник на 3-4 часа. Застывает зефир действительно долго, но ради его отменного вкуса стоит подождать.



Если вы любитель шоколада, растопите его на медленном огне и полейте им охлажденный застывший зефир.
Приятного аппетита!



Плюс видеорецепт: