Выходной день — самое время побаловаться выпечкой. Если вы накануне не приготовили ничего сдобного, самое время включить духовку и опробовать рецепт кекса с клюквой. Ваши домашние точно не будут против отведать мягкое тесто с нежной ягодой. Предлагаем несложный рецепт, который поможет собрать семью вечером к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 гр сливочного масла
200 гр сахара
3 яйца
250 гр муки
50 гр молотого миндаля
100 гр сушёной клюквы
100 гр коньяка
20 гр сливочного масла для карамелизации
1 ч. ложка сахара для карамелизации.

Совет:
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбейте 200 гр масла и 200 гр сахара до растворения сахара в крем. Добавьте по одному три яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости. Всыпьте постепенно 250 гр муки, просеянной с чайной ложкой разрыхлителя, и 50 гр молотого миндаля. Тщательно перемешайте лопаткой. А теперь добавьте 100 гр сушеной клюквы. Ее надо заранее замочить в 50-100 мл коньяка на пару часов или больше, чтобы коньяк весь впитался.
2. Разогрейте в сковороде 20 гр сливочного масла, посыпьте чайной ложкой сахара и положите на сковородку клюкву в коньяке и прогрейте, пока коньяк не испарится. Остудите. Смешайте тесто и сухофрукты. И теперь выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките при 180С примерно 40-45 мин, проверяя зубочисткой готовность, время зависит и от диаметра формы.

Приятного аппетита!