Рыбный день.Рецепт рыбной солянки.



Для рыбной солянки подготавливаем разнообразных сортов деликатесную рыбку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по сто граммов свежего судака, свежей же семги и осетрины в свежем либо соленом состоянии,
а также маленькую баночку оливок,
две ложечки томат-пюре,
три штуки крупных белых маринованных грибов,
два соленых огурца,
один лук,
две полномерных ложки масла, ложку муки,
четверть от цельного лимона,
десяток черных маслин,
пол стакана огуречного рассола,
ложку каперсов, горошины черного перца, лавр, соль,
еще два кружка лимона для декорирования и пучок петрушечной либо укропной (можно смешанной) зелени.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовим основу – а именно рыбный бульон в достаточном количестве, сварив его в крепкой концентрации из любой имеющейся под рукой подходящей рыбки.
Далее берем лук (важный компонент, без него будет менее вкусно), средне прижаривая в мелкой нарезке его внутри кастрюльки – на маслице. Добившись требуемой степени прожаренности нашего лука, аккуратно поверху присыпаем его заготовленной мукой, вымешивая до впитывания ею масла и помешивая обжарку, пока мука приобретает нужный нам желтоватый оттенок цвета. Затем внутрь кастрюльки заливаем огуречный рассол что заготовили а также и наш крепкий бульон из рыбы, перемешивая все компоненты и давая содержимому – уже жидкому – нашей кастрюльки хорошо закипеть. Измельчаем грибы как нравится, по желанию нарезаем и оливки (зеленые, без косточек) произвольными кусочками – эти компоненты, вместе с небольшим количеством каперсов, что приготовлены также, закладываем в бульон, оставляя его до закипания.
Затем все сорта рыбы, что взяли изначально, разделяем на равномерные небольшие кусочки, которые ошпарим кипятком и отправим внутрь сковороды на растительном маслице припуская рыбку с добавлением еще и томат пюре, а также очищенные полностью от шкурки и меленько нарезанными огурчиками. Дав некоторе время потомиться этой рыбной заправке, перекладываем ее внутрь кастрюли с бульоном и прочими ингредиентами, продолжая медленно томить готовящееся блюдо, пока рыба приготовится. Приблизительно за пятиминутку до готовности полной нашей рыбной солянки, обогащаем ее вкус прибавлением лавра, горошин перца, сока из четверти лимона и прочих любимых специй к рыбе, наряду с непременно – солью. Подавая блюдо в каждую порцию укладываем по кусочку каждого сорта рыбки, заливая бульоном и закладывая кружок лимона, черные маслины и нарезанную зелень

Приятного аппетита!