Как приготовить бешбармак:

Мясо для приготовления бешбармака чаще всего используют одного сорта:
либо баранину, либо говядину, либо конину.
Можно использовать даже мясо птицы, в т.ч. и курицы,
хотя это уже не соответствует казахским традициям.

Кастрюлю с кусками мяса, залитыми холодной водой, ставим на сильный огонь.
После снятия накипи добавляем соль и варим до готовности при медленном кипении.

Муку обязательно просеиваем и замешиваем тесто, как для домашней лапши.
Тесто раскатываем тонко: чем тоньше, тем лучше.
Готовый круг теста нарезаем в виде крупных ромбов, имеющих размер примерно 8×8 см.

Готовое мясо вынимаем из бульона.
Процеживаем бульон и делим его на 2 части. В одной части отвариваем сочни.
Сделать это надо минут за 10 до подачи на стол.

Лук шинкуем кольцами и прогреваем во второй части бульона в течение 1-2 минут.
Вынимаем его шумовкой и откладываем в сторону.

Перед подачей на стол на большое круглое блюдо кладем отваренные сочни,
на них куски мяса, нарезанные широкими ломтиками.
Мясо перед подачей также прогреваем в бульоне.
Сверху кусочков мяса выкладываем лук, посыпая его черным перцем и зеленью.

Отдельно в пиалах подаем вторую часть процеженного бульона,
сверху также добавляем нарезанную зелень укропа и петрушки.

Готовить бешбармак нетрудно, главное не разварите тесто.
Не считая 2 часов варки мяса, времени на приготовление уходит 30-40 минут.
Продукты берём на глазок.
После первого раза сами определитесь с количеством мяса, лука и зелени.
Все будет зависеть от вкуса, аппетита и предпочтений ваших домочадцев.