Балиш по-татарски

Балиш по-татарски - это очень вкусный пирог,
который можно приготовить как к приходу гостей, так и для обычного ужина.
Это очень старинное национальное блюдо, его готовили по праздникам в печи и могли есть по нескольку дней.
Особенно вкусная нижняя корка, она пропитана бульоном, с кусочками мяса и картофелем.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода - 250-300 миллилитров
подсолнечное масло - 200 миллилитров
сливочное масло
мука - 4-5 стаканов
мясо - 0,5 килограмм
картофель - 750 грамм
лук - две штуки
соль, перец, лавровый лист, специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать картофель и мясо, посолить, поперчить, добавить специи и хорошо перемешать.

2. Замесить тесто как на пельмени.

3. Раскатываем первую лепешку толщиной 0,5 см и размером с форму, в которой вы будете печь.

4. Укладываем в форму. Оставляя бортики, кладем на лепешку начинку.

5. Раскатываем второй круг, в середине делаем отверстие. Накрываем лепешкой начинку и защипываем края.

6. Делаем крышечку, по размеру отверстия пирога. Смазываем желтком.

7. Ставим в духовку на 2-3 часа при температуре 150 градусов и выпекаем.
За 10 мин до готовности открываем крышечку и заливаем 1 стакан бульона или теплой кипяченой воды.
(Готовность можно проверить, сняв крышечку, проткнув начинку зубочисткой).
После того как “Балиш-по татарски” будет готов, смазываем верхушку сливочным маслом.

8. Срезаем верхушку пирога.

Срезанная верхушка пирога режется на части и используется вместо хлеба.
Мясо в начинку желательно баранину, но можно заменить любым другим

Приятного аппетита!