Пост — это не повод отказывать себе во вкусной выпечке.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт шарлотки, который станет прекрасным доказательством этому утверждению. Вместо традиционных яиц в этом рецепте используется аквафаба — жидкость, насыщенная растительным белком, которая остаётся после варки бобовых, таких как нут, фасоль и соя.

Чтобы упростить и ускорить процесс приготовления, вы можете не варить нут самостоятельно, а приобрести банку консервированной белой фасоли или нута и использовать жидкость из неё — аквафабу. Одной 400-граммовой банки фасоли будет достаточно для шарлотки по нашему рецепту.

Результат вас приятно удивит — шарлотка получается такой же вкусной, как и традиционная, приготовленная на яйцах. Кроме того, груши в этом рецепте можно смело заменить на яблоки или персики/нектарины (в зависимости от сезона).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На форму 21 см:

аквафаба 150 грамм
сахар 140 грамм
ванильный сахар 1 ст.л.
мука 150 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Аквафабу взбиваем миксером до лёгкой пены. Постепенно засыпая сахар (обычный и ванильный), взбиваем до мягких пиков – как яйца на бисквит.

Просеиваем муку и аккуратно вмешиваем его в тесто лопаткой.

На дно формы кладём нарезанные дольками очищенные груши (лучше уложить на дно формы кружок пергамента).

Сверху выкладываем тесто и бережно разравниваем.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно получаса, до сухой спички.

Остужаем, нарезаем и подаём.