Яйца по-кубински




Ингредиенты:

зелень петрушки, соль и перец по вкусу

лук репчатый – 1 небольшая луковица

8 утиных или крупных куриных яиц

500 г консервированных помидоров кусочками

3 ст. л. сливок жирностью 10%

1 зеленый сладкий перец

150 г твердого сыра со слегка острым вкусом (например, костромского)

масло сливочное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, охладить под струей холодной воды, разрезать вдоль пополам.
Желтки вынуть, размять вилкой.

Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить к желткам вместе со сливками,
щепоткой соли и щепоткой перца; тщательно перемешать.

Нафаршировать яичные белки получившейся смесью и выложить в жаропрочную форму.
Лук и перец нарезать мелкими кубиками
и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин.

Выложить туда же помидоры вместе с соком.
Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, залить этим соусом яйца.
Посыпать оставшимся сыром.

Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С. Готовить 15 мин.
Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.

Приятного аппетита!