Горячее, салаты, закуски, десерты и напитки для самой весёлой ночи в году.

1. Куриные рулеты в беконе с сыром и ветчиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка сушёного тимьяна;
4 крупных, тонких ломтика ветчины;
4 крупных, тонких ломтика твёрдого сыра;
8 ломтиков бекона;
2 яйца;
120 мл молока;
80 г муки;
80 г панировочных сухарей;
½ чайной ложки сушёного чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
30 г пармезана;
2–3 столовые ложки растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отбейте грудки до толщины около 3 мм. С одной стороны смажьте их размягчённым маслом и посыпьте тимьяном. Положите на каждый кусок курицы ветчину и сыр и скатайте рулетами. Оберните каждый двумя ломтиками бекона и зафиксируйте зубочистками.

Взбейте венчиком яйца и молоко. В другую ёмкость всыпьте муку. Ещё в одной смешайте сухари, чеснок, орегано и мелко натёртый пармезан.

Обмакните каждый рулет в яичную смесь и обваляйте в муке. Затем снова опустите в жидкую массу и покройте сырной смесью.

Смажьте растительным маслом противень или форму и выложите туда рулеты. Запекайте при температуре 180 °C в течение 40–45 минут.

2. Запечённая свинина с травами и горчицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 400 г свиной корейки без кости;
3 зубчика чеснока;
3–5 веточек розмарина;
3–5 веточек тимьяна;
2 столовые ложки зернистой горчицы;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 столовые ложки сливочного масла;
1 столовая ложка коричневого сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перевяжите свинину кулинарной нитью. Чеснок, розмарин и тимьян измельчите. Смешайте их с горчицей, солью и перцем. Натрите мясо ароматной смесью со всех сторон.

Застелите противень фольгой и поместите сверху решётку. На неё выложите свинину. Запекайте 30 минут при температуре 200 °C. Затем переверните мясо и готовьте ещё 20 минут.

Растопите масло и смешайте его с сахаром. Смажьте свинину и отправьте в духовку ещё на несколько минут. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть минут 10.

3. Салат с курицей, шампиньонами, яйцами и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г куриного филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки растительного масла;
700 г шампиньонов;
1 луковица;
3 яйца;
2 маринованных или солёных огурца;
70 г грецких орехов;
3 столовые ложки майонеза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Натрите курицу солью и перцем. Разогрейте в сковороде половину масла и обжарьте филе с двух сторон до готовности.

Грибы нарежьте средними кусочками и выложите на сухую горячую сковороду. Готовьте, пока из шампиньонов не выпарится сок.

Добавьте к грибам оставшееся масло, соль, перец и кусочки лука. Обжаривайте ещё несколько минут, пока они не подрумянятся. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте соломкой вместе с огурцами и остывшей курицей. Орехи крупно порубите ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте майонез и перемешайте салат.

4. Салат с ветчиной, сыром и огурцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г твёрдого сыра;
180 г ветчины;
1 огурец;
1 зубчик чеснока;
2–3 столовые ложки майонеза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Натрите сыр на крупной тёрке. Ветчину и огурец нарежьте соломкой. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.

5. Сырные шарики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 яйца;
2 плавленых сырка (весом по 90 г);
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка майонеза;
½ пучка укропа;
100 г твёрдого сыра;
2–3 столовые ложки молотой паприки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их и плавленые сырки на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и майонез. Тщательно перемешайте.

Очень мелко порубите укроп. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Паприку высыпьте на блюдо.

Из сырно‑яичной массы скатайте небольшие шарики. Часть из них обваляйте в укропе, ещё несколько — в сыре, а остальные — в паприке.

6. Тарталетки с крабовой пастой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яйца;
150 г крабовых палочек;
100 г творожного сыра;
2 столовые ложки майонеза;
несколько веточек петрушки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько тарталеток.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте средники кусками вместе с крабовыми палочками. Пробейте их блендером с сыром, майонезом, петрушкой, солью и перцем.

Переложите массу в кондитерский мешок и уберите в холодильник минут на 20. Заполните тарталетки охлаждённой пастой.

7. Шоколадные трюфели

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл жирных сливок;
200 г тёмного шоколада (если хотите, чтобы трюфели получились более сладкими, используйте 100 г тёмного и 100 г молочного шоколада);
200 г кокосовой стружки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перелейте сливки в кастрюлю и доведите почти до кипения. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте до однородного состояния. Остудите и уберите в холодильник на 2 часа.

Маленькой ложкой зачерпывайте массу и руками формируйте из неё шарики. Если шоколадная смесь жёсткая, можно слегка подогреть ложку. Покройте трюфели кокосовой стружкой.

8. Пряный имбирный пирог со сливочным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

230 г сливочного масла;
150 г коричневого сахара;
1 яйцо;
2 столовые ложки мёда;
ванильный ароматизатор — по вкусу;
200 г муки;
1½ чайные ложки молотого имбиря;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки молотой гвоздики;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
150 г сахарной пудры;
170 г сливочного сыра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Миксером взбейте 170 г размягчённого масла, сахар, яйцо, мёд и ванильный ароматизатор. Всыпьте муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех и тщательно перемешайте до однородности.

Застелите пергаментом дно формы размером 20 х 20 см. Распределите тесто и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Остудите пирог.

Миксером взбейте оставшееся мягкое масло. Продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру, ванильный ароматизатор и сливочный сыр. Перемешивайте всё вместе ещё 2–3 минуты. Покройте кремом пирог и поместите его в холодильник на 1 час.

9. Клюквенный коктейль с шампанским

ИНГРЕДИЕНТЫ:

½ лайма;
2–3 столовые ложки сахара;
240 мл клюквенного сока;
1 бутылка шампанского.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смажьте кусочком лайма края бокалов и обмакните их в сахар. Влейте сок примерно до половины или меньше, а остальную часть заполните шампанским.

10. Апельсиново‑сливочный коктейль с шампанским

ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 мл апельсинового сока;
1 столовая ложка жирных сливок;
дольки апельсина — для украшения;
2–3 столовые ложки сахара;
1 бутылка шампанского.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сок и сливки. Смажьте одной из апельсиновых долек края бокалов и обмакните их в сахар. Заполните соком со сливками примерно до половины или меньше. Долейте шампанское и украсьте бокалы дольками фрукта.

Приятного аппетита!