Трубочки (закусочные и сладкие)

Универсальные трубочки,как для подачи салатов и закусок, так и со сладкой начинкой.
При этом в тесто не нужно класть много масла, а получается очень похоже на слоеное.
Готовить можно накануне, а начинять перед подачей.
Надеюсь, и этот рецепт кому-то пригодится.
Угощайтесь на здоровье!



ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 20 штук:

400 гр. муки (примерно, зависит от муки)
50 гр. слив. масла (растопить)
100 мл. воды
100 мл. молока
20 гр. свежих или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
яйцо + вода (немного) для обмазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дрожжи + сахар + теплая вода. Дать постоять.
2. Мука + соль + молоко и подготовленные дрожжи. Замесить + растопленное масло.
Хорошо вымесить.
Тесто получается мягкое, воздушное и очень эластичное.
Накрыть влажным полотенцем и оставить в тепле на 1-2 часа.
Вырастает в 2,5-3 раза.
3. Готовое тесто обмять, разделить на 2 части,
каждую тонко раскатать в прямоугольник 30х35 см - это для насадок длиной 9 см
и с нижни диаметром 2,5 см. Разрезать на полоски по 3 см и длиной 35 см



4. Накручивать на насадки для трубочек, если их нет см. последнюю ссылку сверху.
Важно: при накручивании не растягивать полоску (иначе при выпечке она будет с разрывами).
Для этого поднимать каждую полоску со стола постепенно по мере накручивания.
Накручивать с тонкого конца внахлест в пол полоски.
Конец закрепить, но не закрывать нижнее ребро тестом, чтобы потом без проблем снять с насадок.



5. Смазать яйцом с водой и выпекать 10-12 мин. при 180 С.






Начинка - любая (густая)!

Варианты проверенных закусочных начинок:
- рыба (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец,
петрушка, соль, перец, майонез; (на фото сегодня)
- печень (отварная), лук и морковь (обжаренные), маринованный огурец,
зелень, соль, перец, майонез;
- курица (отварная), маринованный огурец, сыр, яйцо (отварное), соль, перец, майонез.



Любимый вариант сладкой начинки:

- 1/3 жирной сметаны + сахарная пудра – взбить + 2/3 мягкого творога/творожного сливочного сыра
и цедра лимона – взбить еще раз (если сметана жидковата, предварительно отвесить в марле).





Приятного аппетита!