Большинство людей не задумываются, когда именно стоит добавлять масло — на холодную или уже разогретую сковороду. Однако этот момент имеет значение: от него зависит не только вкус блюда, но и срок службы самой посуды. Если нарушить правила нагрева, покрытие может потрескаться, а продукты начнут прилипать.

Когда наливать масло: до или после нагрева?

Издание Delish опубликовало рекомендации специалистов, которые объяснили, что момент добавления масла зависит от типа сковороды.

Антипригарная сковорода

Масло нужно наливать до включения плиты. Это помогает усилить антипригарные свойства покрытия и предотвратить выделение токсичных веществ, которые могут появиться при нагревании пустой сковороды.

Эмалированный чугун

Жир также следует добавлять на холодную сковороду. Без масла эмалированное покрытие нагревается неравномерно, из-за чего на нем появляются трещины. Чтобы продлить срок службы посуды, никогда не ставьте ее на огонь пустой.

Обычный чугун

Здесь все наоборот. Чугун без эмали можно разогревать без масла — он прогревается равномерно и не боится перегрева. Главное — не забывать слегка смазывать поверхность между готовками или после мытья, чтобы защитить металл и продлить его срок службы.

Нержавеющая сталь

Этот тип вызывает больше всего споров. Профессиональные повара советуют добавлять масло в слегка нагретую, но не раскалённую сковороду.

Проверить температуру просто: капните немного воды.

* Если капля испаряется медленно — можно наливать масло.

* Если вода шипит и „скачет“ по поверхности — посуда перегрета, дайте ей немного остыть.

Такой подход помогает дольше сохранить сталь в хорошем состоянии и избежать пригорания.