Чертовски актуальный рецепт по нынешней жаре - есть что-то горячее не хочется совсем - по крайней мере с 10 утра и до часу ночи :) Ни духовка, ни плита для приготовления этого супа не нужна - только нож, разделочная доска и блендер. Причем не особо важно - погружной или чаша. В обоих случаях получится одинаково хорошо :)

Если вы хотите придать супу пикантную нотку - добавьте в блендер листья зеленого базилика.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 4 порции:

огурцы 250 грамм
молоденькие кабачки цуккини 250 грамм
сметана 150 грамм
холодная вода 300 мл.
лимонный сок 2 ст.л.
перо зеленого лука 3-4 шт.
веточки мяты 4 шт.
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Примечания по ингредиентам:

Огурцы. Для этого холодного супа лучше всего использовать короткоплодные огурцы – они гораздо менее водянистые, чем длинные салатные, и дают более насыщенный вкус.

Кабачки. Тут подходят кабачки любого сорта з начиная с цуккини и заканчивая желтыми кабачками. Главное условие – они должны быть максимально молоденькими и плотными. Экземпляры, у которых уже завязались хотя бы мягкие семечки, не подходят.

Сметана. Дает насыщенность, плотность и характерную освежающую кислинку. Жирность – от 15%. По желанию вы можете заменить сметану на греческий йогурт без добавок.

Лимон. Помогает гнуть все ту же освежающую линию. Для усиления аромата можно натереть в суп чуть-чуть лимонной цедры, но тут важно не переборщить. По желанию можно заменить лимон на сок лайма.

Зелень. Мята дает характерную свежесть. Зеленый лук – пикантность. По желанию, как я и писала в предисловии к рецепту, вы можете добавить в блендер зеленый базилик.

Вода. Разбавляет консистенцию массы и превращает ее из пюре в суп. Обычно холодной воды тут вполне достаточно. Но если вы хотите добавить дополнительных ощущений, можно заменить ее на минералку без специфического вкуса или просто на газированную воду. Еще одна опция – заменить сметану водой на питьевой йогурт без добавок. На приведенные в рецепте пропорции вам будет необходимо 450 мл йогурта.

Переходим к приготовлению.

У огурцов и кабачков обрезаем хвостики и носики. Грубо режем и кладем в блендер. Туда же вливаем воду и лимонный сок, кладем сметану, листья мяты и зеленый лук.

Перемалываем максимально тонко. Солим по вкусу.

Подаем. При необходимости добавляем при подаче в суп лед.