Кокосово-клубничное пирожное "Первое свидание"(фоторецепт)



ИНГРЕДИЕНТЫ:

300г клубники
100г кокосовой стружки
2 шт. яичных белков
190г сахара
60г муки
15г желатина
15г ванильного сахара
500мл сливок 30-33%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Клубнику выкладываем в мисочку размораживаться.



Кокосовую стружку мелко перемалываем.



Белки взбиваем с сахаром (140г), сначала отдельно белки до устойчивой белой пены.
Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать ещё минут 5-7.
Смешиваем на низкой скорости белки с кокосовой мукой и двумя столовыми ложками муки пшеничной.



Противень выложить бумагой для выпечки и аккуратно разровнять на ней кокосовое тесто.
Ставим его в духовку на маленькую температуру сушиться на час.



Тем временем замачиваем желатин в полстакана кипячёной воды.
Клубнику перетираем в пюре и откладываем половину в мисочку,
добавляем ванильный сахар и набухший желатин.
Подогреваем смесь на маленьком огне до растворения желатина.
Убираем в холодильник.



Выливаем их в высокую посудину.
В кастрюлю побольше наливаем холодной воды.
В кастрюльку с водой ставим плавать нашу посудину со сливками
и взбиваем на низкой скорости около минуты.
Затем увеличиваем скорость и продолжаем до состояния сметаны.



Клубничное желе, но не полностью загустевшие (нужно поймать момент перехода)
подмешиваем к сливкам на низкой скорости.
Суфле будет у нас не очень сладкое, так лучше чувствуется вкус клубники и сливок.



Теперь выкладываем сливочное суфле на кокосовый корж.
Кстати, если он получился слишком твёрдым, переверните его твёрдой корочкой вверх
и смажьте кипячёной водой.
За ночь он хорошо пропитается и резать будет очень легко.



К оставшейся половине клубничного пюре добавляем пару столовых ложек сахара
и варим из него густое повидло.
Остужаем и намазываем на суфле.
Осталось дождаться утра и нарезать пирожные с помощью формочек.

Приятного аппетита!