В октябре невольно вспоминается тыква и блюда из нее. Предлагаем рецепт вкусного, легкого и нежного супа.

Вам понадобится:

Из расчёта на две порции:

- тыква 250 г,

- лук репчатый 70 г,

- лук-шалот 25 г,

- масло тыквенных семечек,

- тыквенные семечки,

- сыр Пармезан,

- вода 500 мл,

- соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду.

Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Залей воду. Посолите и поперчите. Оставьте варить примерно 20 минут.

Теперь приготовьте подгарнировку к супу. Мелко нарежьте тыкву и лук-шалот. Обжарьте в отдельном сотейнике на сливочном масле. Посолите и поперчите.

Теперь, когда тыква сварилась, пропустите ее через пресс-терку.

Если у вас нет такого инвентаря дома, воспользуйтесь блендером, однако не взбивайте суп слишком сильно. Либо же можно потолочь тыкву до однородной массы прямо в кастрюле. Консистенция супа должна быть однородной и бархатистой, однако не взбитой, как это бывает с крем-супом.

Теперь завершающий этап. На дно тарелки выложите подгарнировку из обжаренной тыквы. Добавьте несколько ломтиков Пармезана.

Залейте суп. Сверху посыпьте семечками и полейте тыквенным маслом. Шеф-повар также украшает суп тонким ломтиком сушенной тыквы.