Сезон гриля в разгаре, но так хочется, чтобы приготовленная на огне еда была еще и полезной!
Мы отобрали для вас именно такие рецепты.

Креветки на гриле с салатом из рукколы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свежие креветки 700 г
Руккола 150 г
Консервированная белая фасоль 400 г
Красный лук ½ шт.
Оливковое масло 3 ст. л.
Лимонный сок 4 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Свежий розмарин 10 г
Соль ¾ ч. л.
Молотый черный перец 1/4 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовьте маринад – смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, измельченный чеснок, розмарин, пол-ложки соли и черный перец, а затем приправьте этой смесью креветки. Миску с креветками и маринадом накройте и на 15 минут поставьте в холодильник.

Проденьте через креветки шпажки (если они деревянные, заранее замочите их в воде на 20–30 минут), с каждой стороны жарьте их на гриле по 2 минуты.

В большой миске смешайте 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, соль, перец, рукколу, фасоль и тонко нарезанный красный лук.

Положите на тарелку шпажку с горячими креветками и пару-тройку ложек салата.

Кукуруза на гриле с ароматным маслом

Знакомый с детства вкус открывается с новой стороны благодаря маслу с лаймом и перцем чипотле. Масло добавляет не только ощущений, но и большую дозу витамина А, который полезен для глаз.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кукуруза 4 шт.
Сливочное масло 2 ст. л.
Цедра лайма ¼ ч. л.
Сок лайма 1 ч. л.
Молотый перец чипотле ¼ ч. л.
Морская соль ½ ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте гриль.

Удалите листья и рыльца с початков, промойте и просушите кукурузу. Заверните ее в фольгу и поместите на гриль на 10 минут, постоянно переворачивая. Снимите с гриля и оставьте в фольге, пока готовите масло.

Смешайте размягченное сливочное масло, цедру и сок лайма, соль и перец.
Аккуратно разверните кукурузу и выложите початки на блюдо. Подавайте с маслом.

Шашлычки с курицей и цуккини под соусом сальса верде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриные грудки (без костей) 700 г
Цуккини 6 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Молотый перец 1/4 ч. л.
Свежая петрушка 1 стакан
Миндальные лепестки 2 ст. л.
Зеленый лук 1 побег
Лимонная цедра ½ ч. л.
Лимонный сок 3 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Свежий тимьян 10 г
Свежий орегано 10 г
Чеснок 1 зубчик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут.

Мелко нарежьте петрушку, зеленый лук, тимьян, орегано и чеснок. Измельчите миндаль. Смешайте их лимонной цедрой, лимонным соком, оливковым маслом, ¼ ч. л. соли, ⅛ ч. л. перца, чтобы получить соус сальса верде.

Куриные грудки нарежьте крупными кубиками, а цуккини – толстыми ломтиками. По очереди продевайте через шпажки кусочки курицы и цуккини. Посыпьте шашлычки ¼ ч. л. соли и ⅛ ч. л. перца, положите на решетку гриля и жарьте около 6 минут.

Подавайте курицу и цуккини на шпажках, полейте каждую сальсой верде.

Жареная пита с козьим сыром, грибами и томатами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Чеснок (измельченный) 1,5 ч. л.
Оливковое масло 1 ч. л.
Черный перец 1/8 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Пита 4 шт.
Грибы портобелло 200 г
Козий сыр 100 г
Помидоры 2 шт.
Свежий базилик ½ стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте чеснок и оливковое масло, слегка намажьте этой смесью поверхность каждой питы. Положите их на гриль и готовьте с каждой стороны по 2 минуты.
Нарежьте грибы и томаты кольцами средней толщины, посыпьте их солью и перцем. Грибы готовьте на гриле около 5 минут, а томаты – минуту.
Намажьте половинки питы козьим сыром, положите на них грибы и помидоры. Посыпьте закуску нарезанным базиликом.

Шашлычки из форели

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Форель 600 г
Лимон 2 шт.
Бамбуковые шпажки 16 шт.
Рубленая петрушка 2 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1/2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Молотый перец по вкусу
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочите шпажки как минимум на час – так они не сгорят во время приготовления и рыбу будет снять намного проще.

Приготовьте маринад. Смешайте в блендере петрушку, чеснок, горчицу, соль, перец, масло и лимонный сок.

Нарежьте форель на кубики размером 1,5 х 1,5 см. Лимоны нарежьте тонкими ломтиками.

Держите две шпажки максимально близко друг к другу. Проткните ими один кубик лосося, затем ломтик лимона, сложенный пополам. Повторите три раза. Это и будет один шашлычок. Повторите эту процедуру с оставшейся рыбой.

Намажьте рыбу маринадом и оставьте на пару минут. Затем обжарьте рыбу на раскаленных углях или гриле (3–4 минуты с двух сторон).

Приятного аппетита!