7 ошибок, которые совершают многие хозяйки при жарке
Некоторые ошибки, которые хозяйки совершают при жарке продуктов, могут испортить блюдо.
Предлагаем вам узнать о них, чтобы избежать провалов на кухне.
В чем секрет идеальной хрустящей курицы, золотистых пышных пирожков или аппетитного картофеля-фри? Для этого нужно знать, как правильно жарить продукты, чтобы они не были пережаренными или сырыми внутри. Расскажем вам о самых распространенных ошибках при жарке.
Плохо нагретая сковорода
Профессиональные шеф-повара говорят, что если вы уверены, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты и тогда она точно будет готова к работе. Если положить продукт на холодную сковороду, то он начнет тушиться, а не жариться, и потеряет сочность. Да и аппетитную корочку вы не получите.
Слишком высокая температура
Для идеальной хрустящей текстуры при жарке мяса нужно правильно выбрать температуру. Оптимальной является 160-200 градусов. Более высокие температуры могут быстро сжечь верхний слой пищи, но оставить внутреннюю часть плохо приготовленной.
Слишком низкая температураЖарка при слишком низкой температуре тоже имеет свои недостатки – еда теряет структуру и большую часть пищевой ценности. К тому же, если вы пожарите мясо или макароны при низкой температуре, они не станут достаточно хрустящими и сочными.
Использование неправильного жираПри жарке избегайте оливкового масла первого отжима. Несмотря на то, что оно очень полезно, оно имеет низкую температуру горения. Поэтому есть риск испортить блюдо привкусом горелого. Лучше всего использовать привычное рафинированное оливковое масло.
Жарить большое количество за раз
Не имеет значения, жарите ли вы бекон, картофель, кусочки мяса или макароны, важно не переполнять сковороду или кастрюлю. Каждому кусочку нужно отдельное пространство, чтобы полностью приготовиться. Кладите в посуду столько, чтобы покрыть дно, не более.
Слишком большие кусочкиРазмер кусочков очень важен. Они не должны быть слишком большими, потому что так они могут быть готовыми сверху, но сырыми внутри. Поэтому лучше нарезать продукты на средние кусочки, так они равномерно обжарятся.
Слишком частое помешивание
Не нужно слишком часто мешать продукты, так они будут готовиться намного дольше. Лучше дать образоваться корочке, для этого перерыв между помешиваниями должен быть 2-3 минуты.
7 ошибок, которые совершают многие хозяйки при жарке
