Необыкновенно вкусный пирог Гагарина

Пирог Гагарина по легенде предложили ему на десерт в поездке по дружественным социалистическим странам,
и он настолько ему понравился, что с тех пор и стал называться его именем.
Пирог действительно потрясающий, напоминает по вкусу необыкновенный торт,
который прослаивается не после выпечки, а перед ней.
После выпечки пирог очень вкусный, но если подождать часов шесть – то язык можно проглотить.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

2,5 стакана муки,
2/3 стакана сахара,
200 г сливочного масла или маргарина,
4 яйца
1 ч.л. соды,
3 ст.л. какао,
1 брикет киселя красного или розового цвета,
джем или повидло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделяем белки и желтки, стараясь, чтобы частички желтка не попали в белок,
иначе его будет трудно взбивать.



Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.



Добавить нарезанное размягченное масло или маргарин и снова взбить,
чтобы получить однородную массу.
Добавить соду, погашенную уксусом.



Всыпать муку, замесить тесто, на этом этапе лучше все делать вручную.
Тесто получается эластичное, маслянистое, к рукам не липнет.



Делим тесто на три части, две части заворачиваем в пленку,
приплюснув в лепешку, в третью добавляем какао.
При этом получилась мелкая крошка, ее тоже завернуть в пленку и все тесто положить в морозилку.




Когда тесто подмерзнет, приступаем к следующей части.


Взбиваем в крепкую пену белки, потом, продолжая взбивать, добавляем оставшийся сахар
(5 ст. ложек) и раскрошенный в сыпучую смесь кисель. Кисель лучше брать в брикетах,
без красителей.
Безе будет, может быть, не таким ярким, но зато натуральным.




В просторную форму (у меня силиконовая, я ее не смазываю, металлическую надо смазывать)
натираем на терке первую часть белого теста.



На тесто кладем джем или повидло (лучше густое), у меня был грушевый джем.



Теперь рассыпаем шоколадную крошку,
при необходимости крупные кусочки дополнительно разминаем.



По шоколадной крошке распределяем взбитые с киселем белки.



Осталось все покрыть последней частью белого теста, так же натертого на терке, как и предыдущие.



Выпекать его около часа при температуре 180 градусов,
способ проверки традиционный – зубочисткой или деревянной лучинкой.



После выпечки пирог очень вкусный,
но если подождать часов шесть – то язык можно проглотить.



Приятного аппетита!