Блинчики с курицей в соусе бешамель



ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 10 порций

1,3 стакана муки

2,5 стакана молока

3 яйца

3 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сахара

0,3 ч. л. соли

растительное масло для обжаривания

Для начинки:

500 г вареного куриного мяса

50 г сушеных белых грибов

2 стакана куриного бульона

60 мл коньяка

1 стакан сливок жирностью 12%

4 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

2 желтка

щепотка мускатного ореха

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Грибы замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды и оставить на 30 мин.

img]http://otvedai.net/uploads/posts/2013-04/1364839767_s_00088699.jpg-1570005776.jpeg[/img]

2.Приготовить тесто. Отделить желтки от белков.
Желтки, соль и сахар тщательно растереть в миске, влить молоко и размешать.
Всыпать просеянную муку.
Белки взбить в пену и добавить в тесто.
Влить растительное масло и все хорошо перемешать.



3.Испечь тонкие блинчики, обжаривая их по 1,5 мин. с каждой стороны в разогретом растительном масле.




4.Приготовить соус бешамель. 3 ст. л. сливочного масла растопить в сотейнике,
всыпать муку и, размешивая, обжарить ее до золотистого цвета.
Постепенно влить бульон и довести до кипения.
Варить на маленьком огне, помешивая, 20 мин.
Добавить сливки, довести до кипения и готовить еще 2 мин.



5.Грибы отбросить на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить в 1 ст. л. разогретого сливочного масла, 6–8 мин.
Курицу мелко нарезать и положить к грибам. Влить соус, добавить желтки и готовить до загустения.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Снять с огня, охладить и смешать с коньяком.



6.На каждый блинчик положить по 1 ст. л. начинки, завернуть треугольником
и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.



Приятного аппетита!