ИНГРЕДИЕНТЫ:

небольшой кабачок,
-два теплых яйца,
-мука - 95 грамм,
-разрыхлитель - 1 чайная ложка,
-твердый сыр - 100 грамм,
-шампиньоны - 10 штук,
-одна луковица,
-жирные сливки - 25 грамм,
-сливочное масло - 20 грамм,
-чесночный майонез - 2 столовые ложки,
-немного соли и перца по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Моем два небольших кабачка и мелко трем.
Кабачковую массу немного солим и оставляем на пять минут, за это время кабачок даст сок. Отжимаем сок с кабачков.

2.Отделяем белки от желтков. Желтки немного солим и перчим.
Взбиваем подсоленные желтки до пышности. При взбивании они посветлеют. Добавляем к желткам отжатую кабачковую массу, аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой.

3.Белки взбиваем в крепкую пену. Две ложки взбитых белков добавляем в миску к желткам и кабачкам, аккуратно перемешиваем.

4.Затем перекладываем кабачковую массу к оставшимся белкам. В эту же миску добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно замешиваем однородное тесто.

5.Противень застилаем листом пергамента и распределяем по нему кабачковое тесто. Под тесто отводим две трети противня.

6.Выпекаем бисквит в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10 минут. Бисквит должен пропечься, а не стать зарумяненным.

7.Пока бисквит выпекается мы приготовим начинку для рулета.
Промываем шампиньоны, нарезаем пластинками. Обжариваем шампиньоны на умеренном огне до румяности.
Нарезаем луковицу тонкими полукольцами и добавляем их к шампиньонам. Немного солим и перчим, готовим до мягкости лука. Добавляем к грибам сливки и даем им выпариться.

8.Достаем бисквит из духового шкафа и смазываем его майонезом. На майонез выкладываем начинку из грибов.

9.Мелко трем сыр (натереть сыр можно и крупно, смотрите сами, по желанию). Посыпаем грибную начинку сыром. Заворачиваем рулет. Оборачиваем рулет пленкой и кладем его в холодильник, примерно на два часа. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем на стол.

Приятного аппетита!