Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 


Здравствуйте! Меня зовут Сергей.
Я рад приветствовать Вас на моем сайте!
Этот сайт создан для тех,кто любит готовить,
и красиво подать приготовленное блюдо.
Кулинария -это тоже искусство,
которое создаётся твоими руками и оно неповторимо!
Буду очень признателен за оставленные комментарии.
Присылайте свои рецепты,которые будут опубликованы на сайте.
Свои вопросы и пожелания оставляйте в личных сообщениях.


Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт
   20-02-2017, 19:14 | раздел: Вторые блюда, Выпечка, Советы хозяйке, Присланное, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 362 чел. | добавил: sergei

  
  
Татарский балэш с мясом и картошкой

У нас была большая семья и вспоминается, как на кухне посреди стола стоит большой Балэш, а вокруг него пиалы для чая и ложки.
Тарелки не нужны, все едят прямо из блюда. Каждому выдается кусочек крышечки и вырезанного сверху.


Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

А вот и этот красавец в самый ответственный момент.

По начинке он бывает нескольких видов:
- с картофелем и мясом (как по рецепту ниже);
- с полбой и мясом
- а еще сладкий бэлеш (рис, корт, сухофрукты)

Сегодня будет первый.
Берем жирное мясо (баранина или говядина), моем, подсушиваем, нарезаем мелкими кубиками (0,5-1 см).

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Чистим картофель, нарезаем такими же мелкими кубиками.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Тесто:
Смешивается 10 г сырых дрожжей с 1ст.л. теплой воды и 1 ст.л. муки.
Размешать и дать подойти в теплом месте.

Затем добавляем 1 ст конского жира (животного жира), 1 ст. теплой воды, 1 яйцо комнатной температуры, 1 ч.л. сахара, 1/4 ч.л. соли и мука. Добавлять муку постепенно и месить тесто нужно долго, так, чтобы оно не прилипало к рукам.
Готовить из такого теста можно сразу.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Один из видов стандартного теста.
Стакан растительного масла смешиваем со стаканом теплой (не горячей!) воды, добавляем чайную ложку сахара и муку.

Замешиваем и раскатываем на две лепешки толщиной 3-5 мм. В зависимости от формы, в которой будете готовить бэлеш, формируете эти лепешки. Только учтите, что одна должна быть по размерам немного больше, она будет совмещать функцию дна и боков.
И маленький кусочек теста для завершения процесса)))

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Мясо и картошку смешиваем, добавляем порезанный лук, соль, лавровый лист, молотый черный перец. Остальные приправы по желанию.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Перед выкладыванием начинки мама в центре сковороды делает круглое отверстие (можно стаканом), чтобы и мясо, и картофель приготовилось за время запекания (в сладком варианте Бэлеша отверстие не нужно, так как там начинка готовая).
Смешанные ингридиенты нельзя долго держать вместе, сразу выкладываем на лепешку, уложенную в форму.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Распределяем равномерно и прикрываем второй лепешкой.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Соединяем и защипываем края лепешек, чтобы не было зазоров и дырочек.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

В центре верхней проделываем небольшое отверстие (диам. 1-2 см).

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

И закрываем колобком из того же теста.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Ставим в духовку на медленный огонь на 2 часа. За 30 минут до готовности смазать пирог кусочком сливочного масла.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

А за 10 минут до конца достать пирог и влить в отверстие чашку кипящего бульона или воды. Поставьте бэлеш обратно и продержите указанное время.

После приготовления ставим на стол, срезаем крышечку, оставляя борта.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Количество ингредиентов подбирайте сами по вкусу. Примерно: 1 кг мяса, 2-3 кг картофеля, 0,5 кг лука, тесто можно взять и дрожжевое, 200 мл растительного масла, 200 мл воды, 150 мл бульона, 100 г сливочного масла, перец, соль, анис, яйцо.(стандартный рецепт). В качестве формы можно выбрать широкую большую сковороду, противень.

Татарский балэш с мясом и картошкой.Фоторецепт

Бэлеш едят дружной семьей или компанией. Сначала пробуют начинку, закусывая ее поломанной срезанной крышечкой или отрезанными бортиками. Когда начинки становится поменьше, дно нарезается и получившиеся куски съедаются с не меньшим аппетитом.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Осетинский пирог с мясом
  • Пирог с мясом и капустой "Наслаждение" (Фоторецепт)
  • Осетинский пирог в мультиварке.
  • Дюшбара (Азербаджанское блюдо)
  • Балиш по-татарски
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -