ИНГРЕДИЕНТЫ:Мука - 100 г
Мука семиола - 100 г
Яичный желток - 100 г
Шпинат - 200 г
Сыр рикотта - 100 г
Пармезан - 20 г
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Мускатный орех - По вкусу
Шалфей - 1 веточ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1.Приготовить тесто. Смешать два вида муки и желток и оставить в холодильнике на два часа. Раскатать тонкое тесто. Нарезать кружочками.
2.Ошпарить шпинат в кипятке, затем откинуть на дуршлаг в холодную воду. Смешать шпинат с рикоттой, добавить начинку в равиоли.
3.Выложить начинку на равиоли, соединить края. Отваривать равиоли в течение 5 минут в кипящей воде. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив веточкой шалфея.
Приятного аппетита!
Равиоли со шпинатом
