Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Тамбовский окорок
   12-07-2016, 16:22 | раздел: Вторые блюда, Салаты и закуски, Праздничные блюда, Национальная кухня | посмотрело: 1001 чел. | добавил: sergei

  
  
Тамбовский окорок


Тамбовский окорок

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 8 порций:

Окорок свиной - 2 кг
Чеснок - 1 голов.
Соль - 100 г
Сахар - 2 ст.л.
Чёрный перец - По вкусу
Лавровый лист - По вкусу
Можжевельник ягоды - По вкусу
Розмарин - 1 пуч.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Половину соли, все пряности залить кипятком и добавить сахар. Растворить соль полностью.
2.Чеснок очистить, зубчики разрезать на 2–3 ломтика вдоль и нашпиговать ими мясо.
3.Натереть мясо второй половиной соли, дать полежать полчаса, а потом положить в рассол и придавить прессом.
4.Дать просолиться в течение 2 дней.
5.После засолки окорок достать, обтереть.
6.После этого мясо нужно сварить в воде температурой 80–85 градусов. Мясо опускается в закипающую воду, после чего огонь убавляется, и мясо варится при температуре меньшей, чем температура кипения.
7.Окорок готов, когда внутри мясо достигнет температуры 71 градус.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Готовим мясные деликатесы самостоятельно.2 рецепта к праздничному столу.
  • 10 вариантов, как приготовить буженину, которая тает во рту
  • Томленная говядина с травами, главное блюдо праздничного стола.
  • Рецепт согревающего супа харчо в крещенские морозы.
  • Небольшой ликбез по свиной лопатке⁠⁠
  •   
    -