ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 порций:

Зеленый салат:

100 г листьев шпината

1 длинный свежий огурец

2 стебля черешкового сельдерея

укроп, петрушка

оливковое масло, соль, перец

Запеченный в фольге картофель:

6 крупных картофелин

Рваная свинина:

1 кг свиной лопатки

2 ч. л. Соли

1,5 ч. л. молотого перца

2 ч. л. молотого чили

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. мягкой горчицы

банка темного пива 400 мл (напр., Guinness)

Для соуса:

100 мл томатной пасты 82%

2 ч. л. мягкой горчицы

2 ст. л. вустерского соуса

70 мл темного сахара мусковадо

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Зеленый салат:

Выложите на тарелку листья шпината, нашинкованный огурец и сельдерей. Слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Сверху посыпьте нарубленным укропом и петрушкой.

*укроп и петрушку можно заменить чем-нибудь позаманчивее, например, кориандром.


Запеченный в фольге картофель:

Вымойте неочищенный картофель, проколите в нем несколько дырок и заверните в фольгу. Выложите в форму для выпечки или на противень, выпекайте при температуре 225 градусов не менее часа. Затем прорежьте по центру картофеля крестик, выложите на тарелку и нажмите на картофель с боков так, чтобы разрез открылся.


Рваная свинина:

Смешайте соль, перец, молотый чили, прессованные зубчики чеснока и горчицу. Промажьте свиную лопатку смесью приправ (при желании оставьте мясо пропитываться на несколько часов). Выпекайте мясо на противне при температуре 235 градусов 45 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и достаньте мясо из духовки. Положите мясо в горшочек для запекания, полейте собравшейся на противне жидкостью и добавьте пиво. Накройте горшочек крышкой и запекайте мясо 3 часа, пока оно не станет мягким и будет слегка разваливаться. Переложите мясо из горшочка на разделочную доску.


Для соуса:

Перелейте жидкость из горшочка для запекания в маленькую кастрюльку и дайте немного постоять, затем снимите ложкой образовавшийся сверху слой жира. Поставьте кастрюльку на огонь и разогревайте на среднем огне, добавьте томатную пасту, горчицу, вустерский соус и сахар. Оставьте кипеть на слабом огне, чтобы соус уварился и выделилась лишняя жидкость. На это уйдет около 15 минут. Теперь добавьте по вкусу соль, сахар, горчицу или вустерский соус. Когда соус будет готов, разорвите мясо вилкой и сбрызните соусом. Подавайте на стол с запеченным в фольге картофелем и подходящим зеленым салатом.


Приятного аппетита!