Приготовление ростбифа не так уж сложно, как может показаться. Понадобится только время и качественные продукты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 порции:

1 кг говяжьей вырезки
10 г розмарина/тимьяна
110 г соуса терияки
35 г чеснока
морская соль
перец горошком
оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите мясо от излишних пленок и сформируйте из него, обвязав нитью, красивый кусок. Приправьте солью и перцем и оставьте пропитываться в закрытой посуде как минимум на 24 часа. Соли нужно ровно столько, чтобы мясо пропиталось и изнутри. Когда мясо пропитается, поджарьте его со всех сторон на раскаленной сковородке с оливковым маслом. Затем приправьте мясо тонко нарезанным чесноком, розмарином и соусом терияки. Если в духовке есть термометр для мяса, то поместите его в самое толстое место куска и поставьте мясо в духовку, разогретую до 58 градусов. Когда внутренняя температура мяса достигнет 56 градусов (через 1,5–2 часа, в зависимости от толщины куска), вытащите его из духовки и оставьте минут на 10 под фольгой. За это время температура мяса поднимется еще на пару градусов, и полноценный ростбиф медиум готов.

Приятного аппетита!