Картофельные клецки с помидорами



Неплохая альтернатива вареникам с картошкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г картофеля
200 г муки
2 лука
полбанки томат-пасты
пучок базилика
соль и перец, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымойте картофель, выложите его в кастрюлю с холодной водой. Отварите картофель до готовности. Слейте и слегка остудите. Затем разомните до состояния пюре. Полностью остудите.

В остывшее пюре постепенно начните всыпать муку до формирования однородного теста.

Слепите из него колбаску толщиной не более 2 см. Острым ножом нарежьте на небольшие клецки длиной также примерно в 2 см. На каждой сделайте придавите вилкой и слегка обваляйте в муке.

Приготовьте соус: обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачного состояния.

Добавьте томат-пасту, посолите, поперчите. Соус перемешайте и оставьте минут на 20 на небольшом огне.

Отварите клецки в подсоленной воде. Как только они вскипят, снимите их дуршлагом и переложите прямо в соус. Перемешайте и достаточно быстро снимайте с огня. Подавайте с нарезанным базиликом. По вкусу дополнительно посолите и поперчите.

Приятного аппетита!