Баранина под мятным соусом.(Фоторецепт)

Баранина – очень полезное мясо.
Оно не содержит много холестерина (как свинина, например).
В нем много железа и других полезных веществ.
Самое распространенное блюдо из баранина – это, конечно же, плов.
Сегодняшний рецепт баранины под мятным соусом достаточно оригинальное блюдо.
Мята перебивает специфический вкус бараньего мяса и получается очень ароматное и вкусное блюдо.



Приготовьте баранину под мятным соусом на день св. Валентина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баранью корейку разделываем на отдельные ребрышки с мясом. С одной стороны ребра немного «зачищаем» - это для красоты.

2. Бараньи ребра солим, перчим по вкусу и обжариваем до «румянца». Не спешите - главное при жарении приготовить мясо полностью и получить золотистую красивую корочку. Обжаренные ребра снимаем со сковородки и кладем немного полежать «отдохнуть», минут 15-20. Если вы готовите молодую баранину, то хватит минут 30. Если же баранина «старая», то придётся её после обжаривания еще немного потушить.

3. Готовим гарнир: нарезаем морковь не мелкими брусочками.

4. Моем зеленые стручки горошка.

5. Брусочки моркови и горошек обжариваем на сковороде в растительном масле. Можно провести процедуру обжаривания овощей в той же сковороде, в которой мы только что жарили баранину, даже в том же растительном масле, немного его добавив, если не хватает.

6. Для соуса: листочки мяты оборвать со стебля и измельчить их в блендере, добавив немного соли и оливкового масла. Кстати, такой соус подойдет не только к баранине, но и к любому другому мясу.




7. Последний штрих: на блюдо красиво выкладываем сначала обжаренные морковь и горошек, затем кладем бараньи ребрышки, а сверху всё это поливаем мятным соусом. Отличным дополнением этого блюда будет бокал красного вина. Красота!




Приятного аппетита!

ЕЩЁ ОДИН РЕЦЕПТ МЯТНОГО СОУСА

Его изюминка — сочетание вкусов лимона, мяты и меда, смешанных в точных пропорциях с оливковым маслом. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1 ¾ чашки соуса.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

Настой (шаги 1 и 2

¼ стакана свежего лимонного сока
¼ чашки нарезанной свежей мяты

Остальные ингредиенты (для добавления)

1 ¼ стакана оливкового масла
¼ стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки лимонного сока
½ чашки нарезанной свежей мяты, плотно утрамбованной
1 чайная ложка меда
½ чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Поместите в маленькую кастрюлю мелко нарубленную мяту и залейте ее лимонным соком. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты.

Оставьте приготовленный настой на 10 минут, пусть мята как следует пропитается соком лимона. Затем перелейте в миску — у вас должно получиться около ¼ чашки.

Добавьте остальные ингредиенты и взбейте всю массу миксером. Мятный соус готов!