Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре
   16-12-2013, 16:57 | раздел: Вторые блюда, Разное, Советы хозяйке | посмотрело: 1347 чел. | добавил: sergei

  
  
Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре

Печень с карамелизированным луком и тыквенным пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 3-4 порции:

600 г печени
2 шт. репчатого лука
50 г слив. масла
2 ст.л. меда
1/2 ч.л. соли
щепотка сушеного тимьяна

Для тыквенного пюе:

1 небольшая тыква
25 г слив. масла
100 г козьего сыра или моцареллы
кайенский перец
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Куски печени толщиной ~1,5 см зачистить от пленок и крупных сосудов. По желанию вымочить в молоке (можно оставить в холодильнике на ночь).
- Лук нарезать полукольцами, обжарить на сильном огне сливочном масле, чтобы он подрумянился, но не разварился. Посолить, добавить мед и слегка уварить до загустения.
- Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Воду хорошо отцедить, размять тыкву в пюре толкушкой или пюрировать блендером. В очень горячеe пюре добавить сливочное масло и сыр, перемешать, чтобы сыр расплавился.
- Обсушить печень бумажной салфеткой и обжарть на сильном огне на растительном масле по 2 мин. с каждой стортоны, она должна подрумяниться, но остаться слегка розовой внутри - когда немного постоит, она "дойдет", но останется мягкой и сочной.
- Выложить печень на подогретые тарелки, сверху распределить горячий карамелизированный лук, подать с тыквенным пюре.

Приятного аппетита!

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Куриная печень с яблоками и луком. (Фоторецепт)
  • Печень куриная в сметане
  • Печень по-берлински
  • Как приготовить куриную печень в кляре
  • Подливка по-брауншвейгски
  •   
    -