Куриные грудки с начинкой из ветчины и сыра и салатом из рукколы



ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 больших филе куриной грудки,
по 4 ломтика ветчины и сыра,
1 столовая ложка оливкового масла,
1 столовая ложка сушеных итальянских трав,
1 столовая ложка муки,
соль, свежемолотый черный перец;

для салата

300 г рукколы,
100 г помидорок черри,
по 1 столовой ложке оливкового масла «экстра вирджин»
и бальзамического уксуса,
3 столовые ложки кедровых орешков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сделать на курином филе глубокие надрезы, чтобы его можно было открыть, как книгу. Натереть изнутри солью и перцем. Положить на одну сторону филе по ломтику сыра и ветчины, «закрыть» филе и скрепить зубочистками. Муку смешать с травами и обвалять в этой смеси филе. Обжарить филе на оливковом масле до золотистой корочки, затем закрыть сковороду крышкой и довести курицу до готовности. Тем временем вымыть, высушить и выложить на тарелки рукколу. Помидорки черри порезать пополам и положить сверху. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать кедровыми орешками. Рядом с салатом выложить готовые грудки.

Соевый соус и имбирь составят прекрасную компанию не только курице, но и рыбе, например, треске или пангасиусу. В такой маринад хорошо добавить лук и немного рисового вина, а после обжарить рыбу до золотистой корочки.

Охлажденную небольшую целую рыбу, например, дорадо или сибас, можно запечь с луком, морковью и сладким перцем в фольге — получится диетическое и вкусное блюдо, причем не требующее много усилий.

Приятного аппетита!