Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 


Яблочный пирог с медово-лимонным кремом
   28-10-2012, 20:39 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1269 чел. | добавил: sergei

  
  
Яблочный пирог с медово-лимонным кремом

Все любят яблочные пироги. Особенно те, где яблок побольше, а теста поменьше.
С детства ненавижу пироги на дрожжевом тесте, где куча теста и минимум начинки.
Вот теперь я отрываюсь на открытых пирогах, а особенно с жидкой начинкой.
Так как всем нравится Цветаевский пирог, то думаю понравится и этот с медово-лимонным кремом.
У него такой насыщенный вкус меда, что после одного кусочка чувствуешь себя Винни-Пухом,
разорившим целый улий.
В пироге нет ни грамма сахара, но нужно признать, что он не становится от этого полезным,
так как при нагревании мед теряет все свои полезные свойства. Меньше слов, больше меда…
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
Шотландские песочные печенья (shortbreads) "Кентервильское привидение"
   27-10-2012, 01:04 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1102 чел. | добавил: sergei

  
  

Шотландские песочные печенья (shortbreads) "Кентервильское привидение"

Ингредиенты:

Масло сливочное - 125 г.

Мука - 180 г.

Сахарный песок или сахарная пудра - 55 г.

Соль мелкая - 1 щепотка
Время подготовки: 0 дн., 0 ч. и 30 мин.
Время приготовления: 0 дн., 0 ч. и 15 мин.
Время доведения до готовности: 0 дн., 0 ч. и 20 мин.
Количество готового продукта: 18-24 печений
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
Негр
   26-10-2012, 17:01 | раздел: Выпечка | посмотрело: 827 чел. | добавил: sergei

  
  
Негр


0,5 л кефира(можно простокваши)

4 яйца

3 ч.л.соды

3-5 стаканов муки

3 ст.л.какао

3 стакана сахарного песку
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Капустно-грибная начинка для пирожков
   26-10-2012, 17:00 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1343 чел. | добавил: sergei

  
  
Капустно-грибная начинка для пирожков


350 г капусты

250 г грибов

1 морковь

1 головка репчатого лука

2 ст.л. растительного масла

перец, соль
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Пирожки сдобные с вишней
   26-10-2012, 16:59 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1282 чел. | добавил: sergei

  
  
Пирожки сдобные с вишней


500 мл молока

250 г сахара

100 г маргарина

50 г прессованных дрожжей

7 стаканов муки

3 яйца

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. подсолнечного масла

1/2 ч.л. соли

вишня

крупа манная
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
Пирожки «Бегунок» на быстром дрожжевом тесте
   25-10-2012, 12:59 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1272 чел. | добавил: sergei

  
  
Пирожки «Бегунок» на быстром дрожжевом тесте


200 г маргарина

50 г сырых дрожжей

3 стакана муки

2 яйца

1 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

Начинка:творог


  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Русская кухня
   23-10-2012, 18:42 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1048 чел. | добавил: sergei

  
  
Русская кухня


Курник

Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.

Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два курника – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом многодетной семьи, другой – цветами и «бочоночками» - символами веселой счастливой жизни. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. Теперь курники пекут просто в торжественных случаях или просто так.

Курник - это закрытый, куполообразный пирог. Ему придают форму «шапки Мономаха», защипывая швы. Раньше в народном быту курники делали только из пресного сдобного теста, поскольку оно хорошо сохраняет при выпечке рисунок. Некоторые этот пирог готовят из двух видов теста – сдобного и слоеного.

Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: из припущенного риса, заправленного маслом с добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов, опять курицы и снова риса. Каждый слой перекладывали блинчиками. Строили курник так: готовили две лепешки из теста, одну меньше другой почти вдвое. Маленькую лепешку клали на сковороду, на ней расстилали блинчики и укладывали слои начинки. На большой лепешке от краев к центру делали 8 надрезов. Этой лепешкой закрывали начинку. Защипывали по разрезам и в местах соединения с нижней лепешкой. Все это сооружение украшали орнаментом из теста, смазывали яйцом и выпекали.

Современные курники попроще – блинчиков зачастую для них не делают, да и множества начинок стараются избежать, а иной раз обходятся и без крупы, заменяя ее на картофель и лук. Встречаются даже рецепты, где и курицу заменяют на петушиные гребешки. Самым простой и недорогой начинкой курника когда-то была пшенная каша с репой и грибами. Люди побогаче выпекали курники с гречневой кашей. Теперь гречку практически повсеместно заменил рис.

Выпекать курник лучше в русской печи и на березовых полешках, но и в духовке при 240 градусах пирог также должен получиться отменным. Готовность определяется следующим образом: если уголок пирога приподнять ножом или лопаточкой, и он не гнется - пирог готов. К курнику непременно подают соус, для приготовления которого нужно растереть с мукой сливочное масло, разбавить горячим бульоном, а затем добавить сливки. Эту смесь проваривают на пару до сметанообразной консистенции, а затем, сняв с огня, заправляют желтками, растертыми со сливочным маслом.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Кексы с клюквой
   18-10-2012, 22:39 | раздел: Выпечка | посмотрело: 915 чел. | добавил: sergei

  
  
Кексы с клюквой


Веганские кексы с клюквой и семечками на яблочном тесте.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Морковный торт
   18-10-2012, 01:37 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1795 чел. | добавил: sergei

  
  
Морковный торт


2 1/4 стакана муки,
2 ч. л. пищевой соды,
2 ч. л. корицы,
1 ч. л. гвоздики,
1 ч. л. пекарского порошка,
1 ч. л. соли,
3/4 стакана коричневого тростникового сахара,
3/4 стакана обычного сахара,
3 яйца или 3 спелых банана,
1 ч. л. ванили,
1 стакан растительного масла,
500 г. моркови,
200 г. консервированных ананасов,
полстакана кокосовой стружки,
немного изюма и орехов – по желанию.
Для крема:
1,5 стакана сливок для взбивания (можно растительных),
100 г. сливочного масла,
1 чайная ложка ванили,
1 стакан сахара. Если в сливках для взбивания уже есть сахар, то дополнительно его можно не добавлять!
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как испечь воздушную шарлотку? Маленький секрет успешной выпечки
   17-10-2012, 23:23 | раздел: Выпечка | посмотрело: 1805 чел. | добавил: sergei

  
  
Как испечь воздушную шарлотку? Маленький секрет успешной выпечки


Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »

-