Пирог с грибами на слоёном тессте




Ингредиенты:
лист слоеного теста
550-600 г лесных грибов (вешенки,лисички и другие) + 220 г шампиньонов
по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла для жарки на каждые 100 г грибов
(для шампиньонов в 2 раза больше)
3 столовых ложки свежей зелени (петрушка, зеленый лук, тимьян, эстрагон и другие по выбору)
1 большой яичный желток
170 г сметаны
70 г тертого сыра (Грюйер,Эмменталь или любой другой)


Приготовление:

Духовку нагрейте до 200 градусов. Разморозьте тесто (около 15 минут) и раскатайте в тонкий квадрат.
Переложите его на застеленный бумагой для выпечки противень.
Загните тесто по краям для бортика. Желток взбейте и смажьте им края.
Поставьте противень в холодильник пока готовите грибы.
Грибы нарежьте и обжарьте небольшими порциями на сковороде на масле до хрустящем корочки (около 5 минут).
Когда все грибы обжарены, перемешайте их с зеленью в миске.
Сметану взбейте с оставшимся желтком до однородной массы.
Достаньте противень из холодильника и нанесите эту массу по всему периметру, не касаясь бортика.
Присыпьте тертым сыром и сверху выложите грибы.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут до золотисто-коричневой корочки
(каждые 10 минут поворачивайте противень, чтобы запеклось равномерно со всех сторон).
Достаньте из духовки, слегка остудите, нарежьте и подавайте.
Присыпьте дополнительно зеленью при желании.