Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 


Здравствуйте! Меня зовут Сергей.
Я рад приветствовать Вас на моем сайте!
Этот сайт создан для тех,кто любит готовить,
и красиво подать приготовленное блюдо.
Кулинария -это тоже искусство,
которое создаётся твоими руками и оно неповторимо!
Буду очень признателен за оставленные комментарии.
Присылайте свои рецепты,которые будут опубликованы на сайте.
Свои вопросы и пожелания оставляйте в личных сообщениях.


Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)
   17-03-2017, 19:27 | раздел: Салаты и закуски, Советы хозяйке, Национальная кухня | посмотрело: 419 чел. | добавил: sergei

  
  
Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Секреты приготовления вкусной домашней селёдки и проверенные временем рецепты засолки:
в рассоле или без, с лимоном или горчицей, с уксусом или маслом, по-голландски или экспресс-методом.


Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Базовые правила засолки селёдки

1.Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
2.О том, как выбирать рыбу - отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

3.Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
4.Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями


Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•2 сельди;
•1 литр воды;
•2 столовые ложки соли;
•1 столовая ложка сахара;
•3–4 лавровых листа;
•чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Как засолить селёдку сухим способом

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 сельдь;
•1 столовая ложка соли;
•1 чайная ложка сахара;
•½ чайной ложки чёрного молотого перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Как засолить селёдку с горчицей

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•2 сельди;
•1 литр воды;
•3 столовые ложки соли;
•2 столовые ложки сахара;
•1 столовая ложка сухой горчицы;
•5 лавровых листов;
•10 горошин чёрного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Как засолить кусочки селёдки в масле

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)
Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 сельдь;
•1 крупная луковица;
•6 столовых ложек растительного масла;
•3 столовые ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 сельдь;
•1 луковица;
•700 мл воды;
•3 столовые ложки соли;
•2 столовые ложки растительного масла;
•1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
•2 лавровых листа;
•8 горошин чёрного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Как засолить селёдку с лимоном

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 сельдь;
•1 лимон;
•2 столовые ложки соли;
•1 столовая ложка сахара;
•5 лавровых листов;
•15 горошин душистого перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Как засолить селёдку по-голландски

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)
По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•2 сельди;
•2 средние луковицы;
•1 небольшая морковь;
•1 лимон;
•3 столовые ложки соли;
•6 столовых ложек сахара;
•10 лавровых листов;
•10 горошин чёрного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Как засолить селёдку за 2 часа

Как быстро и вкусно засолить селёдку.(8 рецептов)
Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 сельдь;
•1 луковица;
•500 мл воды;
•2 столовые ложки соли;
•1 чайная ложка сахара;
•2 лавровых листа;
•пучок укропа;
•столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Солёная, маринованная, копчёная рыбка вкусно,быстро и легко!(14 рецептов)
  • Как засолить семгу в домашних условиях?
  • В чём польза сельди и как её готовить
  • Селедка на столе: рецепты засолки, варианты подачи и оригинальные блюда
  • Скумбрия в пряном посоле «пальчики оближешь»
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -