ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Итак, домашняя колбаса: из курицы, без копчения и очень похожая на настоящую, магазинную.
Надо взять одну курицу или грудку и два бедрышка, кожу снять и выкинуть, мясо нарезать максимум сантиметровыми кубиками. Выложить в миску и смешать белое мясо с красным.
Туда же нарезать горсть чернослива или кураги.
В фарш истолочь 6-7 зубцов чеснока, всыпать чайную ложку соли, щедро добавить черного перца и хмели-сунели.
И оставить на час, чтобы все кусочки промариновались и, как говорит автор рецепта, «вкусили» специй.
Через час всыпать в мясо желатина (30 грамм), тщательно вымесить руками, не добавлять воды. Оставить на полчаса.
Нет желатина? Можно и обойтись
Теперь надо взять пищевую пленку и плотно завернуть в нее фарш, сформировав толстую колбаску: утрамбовать, обернуть много раз, герметично. Приготовления закончены.
Дальше зависит от того, какая техника есть у вас в доме.
Есть мультиварка? Тогда наливаем холодную воду так, чтобы она покрыла рулет целиком, и ставим режим «тушение».
Нет мультиварки, но есть пароварка?
Совсем просто: воду вниз, колбасу в верхний контейнер.
Ничего нет, есть только кастрюля с дырками для приготовления на пару, по типу дуршлага, которая вставляется в другую, целую? Тоже годится.
В третьем и во втором случае рулет можно заворачивать не в пленку, а в марлю, так даже экологичнее!
Ставим технику на полтора часа, вынимаем готовую колбасу, кладем в холодильник, остужаем...
Горчица, хрен, пиво, белокочанная капуста с черным перцем, тушенная в вине... Наслаждение.
Это отличная замена покупной дряни из свиных шкурок и хорошая заявка на здоровое питание.
Приятного аппетита! 
Домашняя колбаса: из курицы, без копчения
