Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)
   21-08-2014, 09:51 | раздел: Салаты и закуски, Советы хозяйке, Присланное, Сад и огород | посмотрело: 2002 чел. | добавил: sergei

  
  
Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков

У хозяек – горячая пора. Август – время закруток и засолок на зиму.
Кабачковую икру, варенье и компот, конечно, можно и в магазине купить.
И огурцы с помидорами тоже.
Но лучше засолить главные овощи лета самим.


Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)

Наш рецепт не совсем обычный.
За рецептом засолки огурцов мы отправились в деревню.
Нине Степановне Тыняной 87 лет. Всегда было свое хозяйство, свой огород, и, конечно, свои огурцы.
Каждое лето она по-прежнему крутит их на всю большую семью.
Честно – ТАКИХ хрустящих огурчиков мы не пробовали еще ни разу!
Поэтому попросили Нину Степановну поделиться секретами и с нашими читателями.

Готовим огурчики

Конечно, будет здорово, если огурцы будут свои, с грядки. Но можно купить их и на рынке. Они не должны быть переросшими: часть огурцов – стандартного размера, часть – достаточно мелкие, чтобы можно было легко заполнить верх банки. Их мы ненадолго замачиваем в тазу, потом несколько раз споласкиваем чистой водой.


Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Собираем зелень для банки

Это один из главных секретов бабушкиного рецепта. Положить на дно банки пару головок чеснока и зонтик укропа недостаточно. Огурцы получатся пресными. Поэтому нам понадобятся: вишневые листья – 3-5 штук на банку, зонтик укропа – 1-2 на банку, чеснок – 3-5 зубчиков на банку (лучше их разрезать на несколько частей), хрен (можно листья, можно корень) – 1 лист или 2-3 стружки с корня.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Секрет хрустящих огурчиков – листья дуба

Конечно, на рынке их не продают, но не поленитесь отыскать листья дуба и положить в банку с огурцами вдобавок ко всему вышесказанному. Именно дубовые листья делают огурчики хрустящими и не позволяют им обмякнуть во время всего срока хранения.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Кладем зелень в банку

Банки для огурцов достаточно вымыть горячей водой. Когда они немного подсохнут, укладываем на дно весь наш чудесный букет.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Варим рассол

То, какими в итоге получатся огурцы, конечно же, во многом зависит от рассола. Секрет Нины Степановны такой: в кастрюлю с водой обязательно нужно кинуть пучок, составленный из веточек вишни, стеблей укропа и листьев хрена.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


В кипящий рассол добавляем соль из расчета две столовых ложки соли на литр воды и сахара – немного меньше – из расчета 1-1,5 столовых ложки на литр воды, а также немного красного молотого перца. Дайте рассолу покипеть минут 10-15.
Вместе с рассолом ставим на огнь и обычную чистую воду, ждем, пока она закипит.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Укладываем огурцы

Пока варится рассол и закипает вода, беремся за огурцы – они должны быть уложены в банке плотно. Поэтому на дно вертикально укладываем сначала большие, а потом заполняем банку уже более мелкими огурчиками. Накрываем предварительно заготовленными крышками.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Заливаем огурцы кипяченой водой

Банки с огурцами заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. Это своего рода стерилизация, чтобы избавиться от микробов.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Добавляем специи

После того, как мы слили в воду, обязательно добавляем в банку черный перец горошком – по 5 штук на банку, аспирин – по 2 таблетки на банку и уксус – по 2 чайной ложке на банку. Все это служит естественными консервантами: позволяет огурцам дольше и безопасно храниться и не терять своих вкусовых качеств.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)


Заливаем рассол

Аккуратно заливаем готовый рассол, закручиваем банки, и оставляем в темном месте для того, чтобы они остыли, предварительно перевернув вверх дном и накрыв покрывалом. Хранить огурцы лучше в прохладном месте, например, в погребе или омшанике, а не в кладовке.

Бабушкины секреты засолки хрустящих огурчиков.( Анастасия Бондарева)

Фото: Анастасия БОНДАРЕВА
  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Чтобы всегда хрустели. Маленькие хитрости засолки огурцов
  • Малосольные огурцы.3 рецепта.
  • Солим, маринуем. Три рецепта консервированных огурцов от профессионала
  • Малосольные огурцы: рецепты
  • На водке и с дубом. Как приготовить хрустящие малосольные огурцы
  •   
    -