Рецепт сельди с яйцом-пашотНа этот раз предлагаю приготовить необычное блюдо
из соленой сельди с яйцом-пашот, беконом и свеклой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:- 4 яйца
- 400 г соленой/копченой сельди, нарезанной ломтиками «на один укус»
- 100 г вареной ветчины, кубиками
- 100 г капусты цветной, бланшированной
- 100 г красной и желтой свеклы
- 2 ст.л. хрена
- 1 ст.л. икры семги
- Соль и перец
- Масло оливковое EV
- 20 г бекона, кубиками
- 2 ст.л. апельсинового сока
- 1 ч.л. лимонного сока
- ½ шалота, кубиками
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1.Целые яйца варить в воде при температуре 63С около 45 минут, а затем остудить. Для этой процедуры вам понадобиться термометр. (В этой рецептуре также можно использовать яйца, приготовленные по стандартной технологии «пашот»).
2. Обвалять сельдь, ветчину, цветную капусту в хрене, икре семги и оливковом масле и приправить свежим перцем и резанцом.
3. Притушить бекон в сотейнике, добавить кусочек сливочного масла с шалотом, апельсиновый и лимонный сок и подавать к столу.
4. Выложить по центру тарелки яйцо пашот.
5. Вокруг него разложить поочередно ломтики сельди и свеклы.
6. Добавить сверху икру семги, соль, перец, бекон, цветную капусту. Украсить свежими листьями хрена.
Приятного аппетита!
Рецепт сельди с яйцом-пашот
