5 рецептов изысканных блюд для новогоднего стола

Повар из Канады Иэн Миннис поделилися фирменными рецептами праздничных блюд.

Новый год – праздник для настоящих гурманов.
Прошли те времена, когда кулинарными брендами застолья у россиян были салат «Оливье» и «Селедка под шубой».
31 декабря можно приготовить что-то более оригинальное.


Какими блюдами можно удивить друзей и родных спросили у Иэна Минниса,
шеф-повара отелей «Астория» и «Англетер», который знает все о петербургской кухне.
По мнению уроженца Канады, на праздничном столе жителей северной столицы,
к примеру, отлично будут смотреться пельмени с крабом,
тигровые креветки с острым ягодным соусом или утиная грудка с манго.
Итак, предлагаем вашему вниманию пять праздничных блюд от шеф-повара.

Тигровые креветки с острым ягодным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления нам потребуются пять креветок на порцию,
чеснок, 300 грамм ягод, оливковое масло, лимон, красный болгарский перец,
свежемолотый черный перец, соль, сахар.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На хорошо разогретую сковороду наливаем оливковое масло, в котором обжариваем мелко нашинкованный чеснок. Затем бросаем туда креветки, которые жарим не больше двух-трех минут. В конце солим их, перчим и выкладываем на тарелки.

Для приготовления острого соуса берем чернику, малину и голубику. Ягоды высыпаем в небольшую кастрюлю, припускаем 5 минут, затем добавляем одну столовую ложку сахара, соль, немного красного и черного перца. Сняв кастрюльку с огня, измельчаем блендером ингредиенты до состояния соуса.

К столу креветки можно подавать как политые соусом, так и отдельно от заправки.

Салат из камчатского краба

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления четырех порции нам потребуется 250 грамм мяса краба
(можно взять свежее отварное мясо или же банку консервированного),
листья салата «Ромейн», два авокадо, помидоры черри, красный болгарский перец, ягоды и лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На тарелке делаем «подушку» из листьев салата, затем выкладываем авокадо и перец, нарезанные кубиками, помидорки черри, разрезанные пополам, сверху добавляем измельченное мясо краба. Посыпаем все ягодами и поливаем соком лимона.

К этому блюду также прекрасно подойдет соус «1000 островов».

Пельмени с крабом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления нам потребуются 500 грамм муки, стакан воды,
яйцо, половина чайной ложки соли, 300 грамм мяса краба, 200 грамм рыбного фарша,
соль, перец, две ложки белого вина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы замешать тесто, берем муку, яйцо, воду и соль. Консистенция теста обычно туговата, но это позволит раскатать его в довольно тонкий пласт. Если тесто будет суховатое, можно добавить немного воды, а, если наоборот, слишком липкое, то стоит подсыпать еще муки. После тщательного вымешивания рекомендуется дать тесту «отдохнуть» минут 40-60. Чтобы оно не заветрилось, его можно прикрыть перевернутой миской, салфеткой или полотенцем.

В это время делаем фарш, в который идет мясо краба, рыбный фарш, пара ложек вина, соль и перец.

Готовое тесто раскатываем, делим на квадратики, в центр которых кладем начинку.
Получившиеся пельмени бросаем в кипящую воду и варим не более 7 минут.

Утиная грудка с манго и соусом из черной смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления нам потребуются две утиной грудки, 200 грамм красного вина,
ягоды черной смородины, манго, оливковое масло и черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудки птицы маринуем в вине два часа. Затем, сняв кожу, разрезаем мясо вдоль на тонкие куски. Отбиваем их и обжариваем на оливковом масле около 10 минут.

В это время ягоды черной смородины засыпаем в кастрюльку и варим в собственном соку около 5 минут, бросаем немного черного молотого перца, ложку сахара и оставшееся красное вино. Сняв массу с огня, взбиваем ее блендером, добавляем половину чайной ложки крахмала и хорошенько размешиваем.

Манго нарезаем пластинами и формируем «подушку», на которую выкладываем жареную грудку. Сверху поливаем мясо соусом.

Морские гребешки с малиной

Морские гребешки, как и все морепродукты, очень полезны. Их нежный сладковатый вкус оценит каждый любитель морепродуктов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления этого блюда нам потребуются 400 грамм морских гребешков,
200 грамм бекона, половина стакана свежей малины, соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морские гребешки промываем, нарезаем кружочками. Каждый кусочек заворачиваем в бекон и обжариваем на горячей сковороде 3 - 5 минут. В конце немного солим и перчим.

Готовые рулетики подаем к столу вместе с малиной.



Приятного аппетита!