ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка масло авокадо (или любого другого растительного)
• 1 красный лук, нарезанный
• 1 чайная ложка свежей куркумы, мелко порубленной (или сушеной)
• 1 чашка моркови, нарезанной кругами
• 1 кочан цветной капусты (плодоножку удалить), порубленной
• 1 томат, нарезанный кубиками
• 425гр нута, консервированного или заранее приготовленного
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 850мл кокосового молока, с низким процентом жирности
• 1 чайная ложка молотой сушеной куркумы
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка карри
• ½ чайной ложки кориандра
• ½ чайной ложки белого перца
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки морской соли
• Вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреть масло в крупной кастрюле на огне чуть выше среднего.
2. Когда масла зашипит, добавить лук и морковь и жарить, пока не подрумянится.
3. Добавить свежую куркуму и капусту, готовить 2 минуты.
4. Добавить чеснок и готовить еще минуту.
5. Влить молоко и воду, затем томаты и хорошенько перемешать.
6. Добавить специи и вновь перемешать.
7. Довести суп до кипения, затем уменьшить пламя и варить 45 минут, или до мягкости моркови и капусты.