Оригинальный летний супчик

Каким бы вкусным ни было блюдо, когда-нибудь и оно приедается.
Если вам уже надоела еда, приготовленная на гриле,
то для разно­образия можете попробовать нечто не­обычное,
например суп-пюре из свеклы и моркови.



Суп-пюре из свеклы и моркови можно сдобрить любыми добавками, начиная гренками и заканчивая полосками ветчины и козьим сыром. Суп можно приправить свежей рукколой и помидорами, и он получится совершенно летним. Вместо рукколы в суп можно положить молодые побеги гороха, помидоры заменить физализом, итальянскую ветчину эстонской крестьянской ветчиной, а вместо козьего сыра положить сыр горгонзола с плесенью или замечательный эстонский сыр Forte.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 небольшие свеклы

• 3 маленькие моркови

• 1 ст. л. кокосового масла

• по возможности 1 капля трюфелевого масла

• 50 г сыра пармезан

• соль, перец

Добавки:

• 2 ломтика ветчины prociutto crudo (или любой копченой ветчины)

• 2 ломтика твердого козьего сыра (или сыра Forte)

• 1 помидор черри (или физалис)

• пару листиков рукколы (или молодые побеги гороха)

• крем из бальзамического уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощи отварить в небольшом количестве воды, добавив 1 чайную ложку соли. Измельчить с помощью погружного миксера. В зависимости от вашего желания по консистенции суп может быть густым или жидким. Влить в суп оливковое масло, по желанию добавить капельку трюфелевого масла, посыпать тертым сыром, приправить перцем. Обжарить два кусочка ветчины, нарезать полосками, положить в суп. При подаче на стол посыпать тертым козьим сыром, украсить рукколой, помидором и кремом из бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!