Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 


Здравствуйте! Меня зовут Сергей.
Я рад приветствовать Вас на моем сайте!
Этот сайт создан для тех,кто любит готовить,
и красиво подать приготовленное блюдо.
Кулинария -это тоже искусство,
которое создаётся твоими руками и оно неповторимо!
Буду очень признателен за оставленные комментарии.
Присылайте свои рецепты,которые будут опубликованы на сайте.
Свои вопросы и пожелания оставляйте в личных сообщениях.


Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?
   24-09-2016, 10:22 | раздел: Информация, Салаты и закуски, Напитки, Выпечка, Разное, Лечебная кулинария, Советы хозяйке | посмотрело: 399 чел. | добавил: sergei

  
  
Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

Сентябрь — октябрь — самый сезон для клюквы и брусники.
По витаминному составу эти осенние ягоды — достойная замена импортным апельсинам.


Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

Как правильно употребить и сохранить северный русский витамин?

В сезон полезнее свежие ягоды, причём лучше не с сахаром, а с мёдом, усиливающим общеукрепляющее действие ягод и защищающим слизистую оболочку желудка от избыточной кислоты. К тому же мёд сам по себе обладает выраженной биологической активностью.

Если добавить в смесь ягод и мёда корицу, то их способность улучшать настроение возрастёт многократно, а антимикробные, антитоксические и сахароснижающие свойства (не более 1 ст. ложки в день) усилятся.

Однако самый лучший способ сохранить практически весь комплекс биологически активных веществ, включая аскорбиновую кислоту, — добавлять клюкву (иногда и бруснику) в квашеную капусту. В процессе заквашивания (молочнокислого брожения) витамин С в моркови, капусте и ягодах переходит в устойчивую форму, чем объясняются хорошо известные морякам противоцинготные свойства квашеной капусты.

Как пить.

— Считается, что при замораживании ягоды почти не теряют витаминов.

— Это не так. Согласно научным данным, при замораживании ягод содержание, например, таких антиоксидантов, как антоцианы (чрезвычайно важны для зрения), снижается на 30%, других флавоноидов (укрепляют капилляры, оказывают противовоспалительное действие) — на 10-20%. Потери аскорбинки при хранении в морозилке (-18 ⁰С) — почти треть, дубильных веществ (противовоспалительное, кровоостанавливающее) — почти четверть. При сушке потери ещё выше. Так что часть ягод стоит заморозить. А из части приготовить праздничную наливочку, где сохранятся и витамины, и другие биологически активные вещества.

Из брусники издавна готовили квас, заливая её в бочках или больших банках водой и добавляя сахар и квасные дрожжи. Поскольку квас охлаждает, в северных регионах более полезной для зимы считалась брусничная вода. Ёмкости с ягодой заливают водой, которая не плесневеет даже до весны. Как только вода порозовела, можно пить, сахар (лучше мёд) добавляем по вкусу прямо в чашку. А в банку снова доливаем воду. В брусничную воду отлично переходят водорастворимые вещества. Особенно хороша такая вода в качестве жаропонижающего и освежающего средства при ОРВИ и в период выздоровления. Саму мочёную бруснику (в ней остаётся много биологически активных соединений) можно использовать для гарниров и традиционных блюд северорусской кухни.

Полезны и морсы, кисели, желе, варенье из брусники и клюквы, но витаминов в них меньше из-за термической обработки. Важно помнить: клюква и брусника противопоказаны при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Витаминные рецепты

Клюква.

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

1 бутылку водки перелить в стеклянную литровую бутыль и всыпать туда 50-100 г (по вкусу) сахарного песка, взболтать и оставить для растворения сахара.
В стеклянной миске размять деревянной толкушкой 150-200 г клюквы, поместить её в бутыль, закупорить, взболтать и оставить в тёмном месте при комнатной температуре на 5-7 дней, ежедневно встряхивая. Процедить сначала через сито, потом через 4 слоя марли, перелить в подходящую посуду для хранения.
Хранить в темноте при комнатной температуре.



Квашеная капуста с клюквой

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста белокочанная - 10 кг
Морковь - 300 г
Клюква - 2 стак.
Сахар - 80 г
Соль - 170 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Соль и сахар смешать, овощи нашинковать и посыпать солёно-сладкой смесью.
2.Тщательно размять руками до появления сока.
3.Уложить в эмалированную посуду, проложить ягодами клюквы.
4.Сверху на капусту нужно положить гнёт так, чтобы капуста вся была в собственном соку.
5.Убрать в прохладное место. Через месяц капуста готова.

Очистительный салат

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

1-2 варёные свёклы натереть на крупной тёрке или порезать мелкими кубиками.
1-2 столовые ложки мочёной брусники отцедить от брусничной воды и смешать со свёклой.
Мелко порубить луковицу красного лука, зелень, добавить по вкусу морскую соль, свежемолотый чёрный перец, порошок высушенных листьев морской капусты, душицы или розмарина.

Заправить подсолнечным или оливковым маслом.



Брусника мочёная, натуральная

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

Брусника - 2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Перебрать и промыть ягоды брусники.
2.Насыпать ягоды в банку слоем примерно в 10 см и немного утрамбовать их, чтобы они пустили сок.
3.Досыпать ещё примерно такую же порцию ягод и опять немного придавить до появления сока. Делать так, пока банка не заполнится.
4.Положить лёгкий гнёт и оставить на пару дней. Потом досыпьте ягоды до верха банки, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Пирог из брусники

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло (200 г) взбить до пышности со 150 г сахара. Добавить поочерёдно 2 сырых яйца и 2 сырых желтка. Всыпать 2 чайные ложки корицы, 1 стакан муки и 1 стакан вымытой и обсушенной брусники.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Очистить и порезать 2-3 некислых яблока. Выложить дольки на тесто.

Выпекать в прогретой до 190 °С духовке 50-60 минут.

Приятного аппетита!


  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 0)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Правильно квашеная капуста
  • Замочить на зиму. Несколько способов сохранить ягоды и фрукты.
  • Закуска из сельди с брусникой и яблоками
  • Не только вкусно, но и полезно. Как часто и с чем можно есть садовые ягоды
  • Чаи для красивой фигуры
  •   
    Информация
      
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
      
    -