Главная страница   Рецепты   Советуем   Топ 10   Коктейли  
Перейти на главную


«    Март 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31




Top.Mail.Ru
Все о фарше: рецепты, хитрости, как хранить
   22-10-2013, 19:46 | раздел: Информация, Советы хозяйке | посмотрело: 1780 чел. | добавил: sergei

  
  
Все о фарше: рецепты, хитрости, как хранить

На какие вопросы ответит данная статья:
Какие бывают фарши?
Как правильно приготовить фарш?
Как правильно хранить фарш?
Как сделать вкусный фарш?
И на другие вопросы, касающиеся фарша.


Все о фарше: рецепты, хитрости, как хранить


Все о фарше

Фарш – это рыбная или мясная мякоть, измельченная в мясорубке, вручную или с помощью блендера. К фаршу, для приготовления того или иного блюда, почти всегда добавляются и другие продукты: яйца, овощи, грибы и др. Очень часто для создания вкусного фарша смешивается разное мясо, например, свинина с говядиной. Существует более экзотический фарш – он готовится из мяса краба или рыбы (для рыбных котлет, например).

Фарш можно готовить как из сырого мяса, так и из вареного или обжаренного. Сырое мясо режется на куски и пропускается через мясорубку. Притушенное или обжаренное мясо сначала подвергается термообработке, а затем уже измельчается. Если пропустить мясо через мясорубку два-три раза, то фарш получается более воздушным. Допускается измельчение мяса вручную, с помощью ножа. Фарш получается рубленый, он используется в приготовлении многих блюд.

Рецепт приготовления классического фарша

Вымыть мясо, порезать на небольшие куски и прокрутить их через мясорубку два раза. Куски батона, заранее замоченные в молоке, отжимаются и добавляются к фаршу. Сюда же нужно потереть на мелкой терке репчатый лук и добавить взбитый белок сырого яйца. Соль, перец по вкусу. Хорошенько перемешать. Все – классический фарш готов. Далее вы можете добавлять в него те ингредиенты, которые положены по рецепту блюда, на которое он готовится.

Кулинарные хитрости при приготовлении фарша

В принципе, приготовить фарш – дело не сложное. Что же сделать, чтобы он стал вкуснее?

Рыбный фарш станет вкуснее, если к нему добавить немного сока лимона, чуть разбавленного водой.
Говяжий или куриный фарш не будет такой сухой, если к нему добавить мясо свиное или добавить прокрученное сало.
Если фарш получился слишком жидкий, докрутите к нему отваренную картофелину.
Фарш получается более нежным и воздушным, если его прокрутить на мясорубке два-три раза и добавить взбитый белок.
Если вы добавите к другому мясу баранину, то она перебьёт вкус любого мяса своим специфическим запахом. Что-то подобное можно сказать и о кролике.
Не всегда нужно крутить мясо на мясорубке. Многие блюда «любят» нарубленный ножом фарш – он подчеркивает вкус мяса.

Хранение фарша

Фарш, сделанный из разных сортов мяса надо хранить в разных пакетах. Смешивать фарши нужно перед самым приготовлением. Хранить фарш долго не рекомендуется – лучше всего его крутить непосредственно перед готовкой того или иного блюда.

Полезности разных фаршей

Фарш из индейки нужно употреблять беременным женщинам
– в нем много фолиевой кислоты. Именно поэтому этот фарш необходим детям и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Фарш индейки содержит много ценного для человека белка, который легко усваивается и превращается в жизненную энергию.

Фарш из индейки с курицей– еще более полезный. Он очень питателен и вместе с тем низкокалориен. Такой фарш рекомендуют людям, сидящим на диетах, а также детям и больным людям. В нём много микроэлементов, магния, калия, фосфора и железа.

Фарш рыбный или из мяса краба – кладезь полезных для элементов.

Фарш из баранины богат фосфором, йодом, магнием, калием и многими другими полезными веществами. Но главное его достоинство – это его богатство витамином группы В. Бараний фарш легко переваривается желудком, поддерживает сердечнососудистую систему. В нём мало холестерина.

Фарш из свинины и говядины очень вкусный, но содержит много холестерина. А значит он противопоказан людям с заболеваниями сосудов, сердца, желудочно-кишечного тракта и ожирении.

Не будем забывать и о том, что мясо, при чрезмерном его употреблении снижает иммунитет. Всё хорошо в меру.

  

 
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо под своим именем.

 (голосов: 1)
Комментариев: 0


По теме...
  
  • Как приготовить домашние пельмени: 8 секретов вкусного фарша
  • Фарш - всему голова: Когда солить, как мешать и еще три вещи, которые вы до ...
  • Нежные котлеты из индейки
  • 24 совета приготовления вкусного мяса
  • Как приготовить рулеты из тортильи с индейкой
  •   
    -