Даже такое простое блюдо, как сырники, не приготовить без знания некоторых кулинарных секретов.

1.Для идеальных сырников нужен свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с процентом жирности от 7 до 18. Если творог суховат, добавьте к тесту немного сметаны. Если творог, наоборот, влажный, положите его в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
2.Яйца и мука — ингредиенты, которых не должно быть много. Когда яиц больше, чем нужно, скатать из теста лепёшки становится проблематично. А избыток муки делает сырники «резиновыми», лишая их мягкости.
3.Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только яичные белки. А вот обезжиренный творог при этом использовать нельзя, иначе вкусным блюдо точно не выйдет.
4.Не добавляйте слишком много сахара. Если сырники получатся недостаточно сладкими, это можно будет легко исправить с помощью мёда, сгущённого молока, сиропа или варенья.
5.В идеале на один сырник хватает столько теста, сколько помещается в столовую ложку.

1. Классические сырники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•200 г творога;
•1 яйцо;
•2 столовые ложки муки;
•1 столовая ложка сахара;
•1 столовая ложка сливочного масла;
•1 щепотка ванилина;
•масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размягчите творог: для этого пропустите его через тёрку. Добавьте яйцо, сахар, ванилин, муку и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Слепите несколько небольших лепёшек (перед жаркой их можно дополнительно обвалять в муке). Затем отправляйте их на сковородку: обжарить каждый сырник нужно с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы сырники получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне в течение 2–3 минут.

2. Сырники с морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•250 г творога;
•1 морковь;
•1 яйцо;
•1 столовая ложка муки;
•1 столовая ложка манной крупы;
•щепотка сахара;
•масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте с творогом (тоже протёртым), яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите её в холодильник на час. После можно лепить сырники и обжаривать на сковороде до готовности. Подавать морковные сырники лучше всего с густой сметаной.

3. Пышные сырники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•250 г творога;
•1 яйцо;
•2 столовые ложки муки;
•1 столовая ложка манной крупы;
•1 столовая ложка сахара;
•½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
•щепотка соли;
•щепотка ванилина;
•масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы сырники получались пышнее и объёмнее, часть муки можно заменить манкой, а также добавить к ингредиентам гашённую лимонным соком соду — она послужит разрыхлителем. Смешайте манную крупу и соду с протёртым творогом, мукой, сахаром, солью и ванилином. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Далее можно приступать к обжарке сырников.

4. Картофельные сырники

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•1 клубень картофеля (отваренный);
•250 г творога;
•1 яйцо;
•1 столовая ложка муки;
•1 чайная ложка сахара;
•щепотка соли;
•топлёное масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разотрите творог и картофель на тёрке. Смешайте с яйцом, сахаром, мукой, солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. Затем слепите из теста лепёшки и пожарьте на топлёном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, оставьте сырники ещё на 3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

5. Сырники с изюмом и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•250 г творога;
•1 яйцо;
•3 столовые ложки муки;
•2 столовые ложки сахара;
•50 г изюма;
•50 г измельчённых орехов;
•масло для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Протёртый творог смешайте с мукой и яйцом, добавьте сахар и орехи. Из полученного теста слепите сырники и обжарьте на сковороде с обеих сторон (на каждую должно уйти примерно по 2 минуты).

--------------------------------------------------------------------------------

Чтобы утром позавтракать свежими сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!