ИНГРЕДИЕНТЫ

На 4 порции:

Яблоки - 3 шт.
Желатин - 4 г
Тесто
Дрожжи прессованные - 3 г
Масло сливочное - 10 г
Яйцо (желток) - 1 шт.
Мука - 100 г
Сахар - 15 г
Соль - 2 г
Холодная вода - 30 г

Сахарный сироп:

Лайм - шт.
Вода - 80 г
Сахар - 120 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Совет:Чтобы круассаны получились вкусными, масло должно быть жирностью не менее 82,5%.

1.Для приготовления теста в муку аккуратно влить молоко, желтки, дрожжи, сливочное масло и воду. Замесить тесто, добавить сахар и посолить. Сделать тонкий пласт и убрать в холодильник на 3 часа.
2.Для приготовления сахарного сиропа довести до кипения воду, добавить сахар, дождаться, пока он растворится и оставить вариться 7-10 минут на медленном огне, растворить 4 грамма желатина. Выжать лайм и процедить.
3.Яблоки почистить и порезать тоненькими треугольниками, бланшировать в сахарном сиропе.
4.Сиропом залить яблоки и оставить 10-15 минут.
5.Тесто раскатать тонко, сделать нужную форму слойки. Выложить аккуратно яблоки, залепить по краям и поставить выпекаться на 15 минут при температуре 160 градусов.
6.При подаче украсить яблоки веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!